Desery
Andruty z karmelem i orzechami włoskimi: świąteczne ciasto bez pieczenia, które stężeje przez noc
Chrupiące wafle przełożone gęstą masą z karmelu, orzechów włoskich i herbatników. Deser bez pieczenia.
Wartości odżywczeOrientacyjnie na 1 porcję
Przygotowanie
Przygotuj wszystkie składniki: zmiel herbatniki, posiekaj orzechy i ułóż wafle na blacie.
W garnku z grubym dnem rozpuść cukier na średnim ogniu, od czasu do czasu potrząsając garnkiem, aż powstanie płynny karmel o bursztynowym kolorze. Mieszaj dopiero, gdy większość cukru się rozpuści.
W drugim garnku podgrzej razem mleko i masło, aż masło się rozpuści. Mieszanka ma być gorąca, nie musi się gotować.
Do płynnego karmelu bardzo powoli wlewaj gorącą mieszankę mleka i masła, cały czas mieszając trzepaczką. Uważaj, masa mocno bulgocze i pryska.
Gotuj krótko na małym ogniu, aż powstanie gładki sos karmelowy.
Zdejmij garnek z ognia i od razu wmieszaj posiekane orzechy i zmielone herbatniki. Powstanie gęsta, lepka masa.
Pracuj szybko. Na pierwszy wafel rozsmaruj jedną czwartą gorącej masy, przykryj drugim waflem, lekko dociśnij i warstwuj dalej, aż zużyjesz całą masę. Na wierzchu ułóż piąty wafel.
Całość przykryj papierem do pieczenia i równomiernie obciąż, np. deską do krojenia i książkami.
Odstaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc.
- Wszystko przygotuj przed rozpoczęciem – przy karmelu liczy się szybkość. Gorącą mieszankę mleka i masła wlewaj bardzo powoli, bo karmel pryska.
- Do krojenia użyj długiego noża zanurzonego w gorącej wodzie i wytartego do sucha.
- Przechowuj w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu, nie w lodówce.