Desery
Ciasteczka amaretti z trzech składników: chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku – bez mąki i masła
Ciasteczka amaretti z białek, cukru i mąki migdałowej. Naturalnie bezglutenowe, chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku.
Wartości odżywczeOrientacyjnie na 1 porcję
Przygotowanie
Białka ze szczyptą soli zaczynamy ubijać mikserem na niskich obrotach. Gdy zacznie tworzyć się piana, zwiększamy prędkość.
Stopniowo, po łyżce, dodajemy cukier i ubijamy, aż powstanie lśniąca, średnio sztywna piana (nie musi być całkiem sztywna jak na bezy).
Do piany partiami, ręcznie i delikatnie, wmieszujemy mąkę migdałową.
Zagniatamy miękką, lekko lepką masę. Jeśli jest zbyt rzadka, dosypujemy jeszcze trochę zmielonych migdałów.
Z masy formujemy małe kulki (zwilżmy dłonie wodą, będzie łatwiej).
Każdą kulkę zanurzamy w rozbełtanym białku, a następnie obtaczamy w całości w płatkach migdałowych.
Kulki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zachowujemy między nimi odstęp co najmniej 3 cm.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 °C (grzanie góra-dół) około 15–20 minut. Brzegi powinny być lekko złociste.
Po wyjęciu z piekarnika zostawiamy ciasteczka do całkowitego ostygnięcia na blasze (na gorąco są bardzo kruche). Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.
- 1. Mąkę migdałową dodajemy stopniowo – masa musi trzymać kształt.
- 2. Nie przepiekajmy – wystarczy delikatny brązowy odcień.
- Warianty: skórka z cytryny; odrobina amaretto.