Ciasteczka orzechowe z nugatem: kruche, w chrupiącej skorupce, ciasto zagniecione w 15 minut

Przygotowanie

1. W dużej misce łączymy zmiękczone masło, cukier brązowy, cukier wanilinowy, przesianą mąkę, sól i całe jajko.

2. Rękami lub mikserem szybko zagniatamy gładkie, zwarte ciasto.

3. Ciasto formujemy w kulę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 1 godzinę, aby stwardniało.

4. Piekarnik nagrzewamy do 180 °C (grzanie góra-dół). Blachę wykładamy papierem do pieczenia.

5. Do jednej miseczki wsypujemy posiekane orzechy. Do drugiej wlewamy białko i lekko roztrzepujemy je widelcem.

6. Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki i formujemy z niego wałek. Kroimy na małe kawałki, ok. 2 cm.

7. Z każdego kawałka formujemy w dłoniach kulkę.

8. Kulkę najpierw zanurzamy w roztrzepanym białku i od razu obtaczamy w posiekanych orzechach.

9. Obtoczone kulki układamy na blasze w odpowiednich odstępach.

10. Końcem drewnianej łyżki lub palcem robimy w środku każdej kulki głębokie wgłębienie (ale nie przez całe ciasto, aż do dna).

11. Pieczemy w nagrzanym piekarniku 10–13 minut. Ciasteczka mają być tylko lekko złotobrązowe.

12. W czasie pieczenia nugat kroimy na mniejsze kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej.

13. Upieczone ciasteczka zostawiamy na kilka minut na blasze do przestudzenia.

14. Jeszcze ciepłe wgłębienia wypełniamy roztopionym nugatem (łyżeczką lub szprycą cukierniczą).

15. Zostawiamy, aż nugat całkiem zastygnie.