Ciasto z jagodami i mascarpone: dzięki maślance miękkie i wilgotne nawet trzeciego dnia – cała blacha

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzewamy do 180 °C (grzanie góra-dół). Blachę (ok. 29×33 cm) wykładamy papierem do pieczenia.

2. W dużej misce ubijamy zmiękczone masło (250 g) z cukrem pudrem (250 g) i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę.

3. Stopniowo, po jednym, wbijamy wszystkie 5 jajek. Każde ubijamy co najmniej minutę, aż całkowicie połączy się z masłem.

4. W drugiej misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia.

5. Do masy jajecznej dodajemy teraz na przemian (w 3 porcjach) maślankę i suche składniki. Mieszamy już tylko delikatnie, szpatułką lub na niskich obrotach.

6. Na koniec delikatnie wmieszujemy skórkę z cytryny i większość jagód (trochę zostawiamy na wierzch).

7. Ciasto równomiernie rozprowadzamy na przygotowanej blasze. Posypujemy pozostałymi jagodami.

8. Pieczemy w 180 °C około 30 minut. Patyczkiem sprawdzamy, czy środek jest upieczony. Ciasto zostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

9. Krem: w misce ubijamy zmiękczone masło (125 g) z przesianym cukrem pudrem (150 g) na puszystą masę.

10. Dodajemy zimne mascarpone i sok z cytryny. Ubijamy już tylko krótko (ok. 30 sekund), aż krem połączy się w zwartą masę. Uwaga, nie ubijajmy zbyt długo!

11. Krem rozsmarowujemy na całkowicie wystudzonym cieście i wkładamy do lodówki do stężenia.