Ciasta
Domowa mleczna kanapka: kakaowy biszkopt, stabilny krem śmietankowy i chrupiąca czekolada w każdym kęsie
Domowa mleczna kanapka z kakaowym biszkoptem i puszystym kremem śmietankowym smakuje lepiej niż ta ze sklepu. Sprawdzony sposób przygotowania zapewnia stabilny krem i chrupiącą warstwę czekolady w każdym kęsie.
Przygotowanie
Piekarnik nagrzewamy do 180 °C, a blachę o wymiarach 30 × 40 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywno, stopniowo dodając cukier, aż powstanie sztywna, błyszcząca piana.
W drugiej misce ubijamy żółtka z ciepłą wodą na jasną, puszystą masę.
Do masy żółtkowej na zmianę delikatnie dodajemy suche składniki (mąkę, proszek do pieczenia i kakao) oraz przygotowaną pianę z białek.
Ciasto rozprowadzamy na blasze i pieczemy przez 10 minut, aż będzie sprężyste po dotknięciu.
Upieczony biszkopt zostawiamy do całkowitego wystygnięcia, a następnie przekrawamy na dwie równe części.
Żelatynę zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 10 minut do napęcznienia. Potem ostrożnie podgrzewamy, aż się rozpuści (nie gotujemy).
Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno i stopniowo dodajemy do niej letnią żelatynę, która zapewni kremowi odpowiednią stabilność.
Składniki na wewnętrzną warstwę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do lekkiego ostygnięcia.
Na pierwszy placek wykładamy połowę kremu i wkładamy do lodówki na 30 minut.
Na krem wylewamy wewnętrzną warstwę czekoladową i zostawiamy w lodówce na 1 godzinę, aż całkowicie stężeje.
Wykładamy drugą połowę kremu, przykrywamy drugim plackiem i lekko dociskamy.
Całość polewamy polewą czekoladową rozpuszczoną w kąpieli wodnej i zostawiamy do stężenia na co najmniej 4 godziny.