Desery
Likier bananowy: domowy, kremowy, z wódką i śmietanką – po 7 dniach maceracji gotowy na prezent
Kremowy likier bananowy z bananów macerowanych w wódce, mleka i śmietanki – alternatywa dla ajerkoniaku i jadalny prezent.
Przygotowanie
Banany obieramy i kroimy w plasterki. Wkładamy je do czystego, zakręcanego słoika.
Jeśli używamy laski wanilii, przecinamy ją wzdłuż i dodajemy do bananów.
Zalewamy wódką. Słoik szczelnie zamykamy.
Odstawiamy na 7 dni w ciemne, chłodne miejsce.
Po tygodniu przecedzamy zawartość przez gęste sitko lub gazę. Bananowy macerat odstawiamy.
Do garnka wlewamy mleko i śmietankę, dodajemy cukier.
Podgrzewamy na małym ogniu, mieszając, aż cukier całkiem się rozpuści. Uwaga: masa nie może się zagotować!
Dodajemy szczyptę kurkumy dla ładnego żółtego koloru. Dobrze mieszamy.
Zdejmujemy z ognia i odstawiamy śmietankową bazę, żeby całkowicie ostygła do temperatury pokojowej.
Do w pełni wystudzonej bazy powoli wlewamy przecedzony bananowy macerat.
Rózgą dokładnie mieszamy, aby płyny się połączyły.
Gotowy likier przelewamy do czystych, zakręcanych butelek.
- 1. Studzenie jest kluczowe: śmietankowa baza musi być przed połączeniem z alkoholem całkiem zimna.
- 2. Kolor likieru: kurkuma lub szafran służą tylko efektowi wizualnemu; bez nich likier będzie jasny i kremowy.
- Warianty:
- 1. Wersja karmelowa: zamiast białego cukru karmelizujemy 150 g cukru, zalewamy go śmietanką i mlekiem i rozpuszczamy karmel.
- 2. Z nutą rumu: część wódki (np. 100 ml) zastępujemy białym lub ciemnym rumem.