Świąteczne wypieki
Drożdżowa gwiazda z ziemniakami: miękka jak poduszka, a efektowny kształt zrobicie zwykłą szklanką
Miękka wytrawna drożdżowa gwiazda z nadzieniem ziemniaczanym, wzorowana na przepisie tureckim – efektowna na świąteczny stół.
Przygotowanie
Do ciepłego mleka wkruszamy drożdże, dodajemy cukier i odstawiamy na ok. 10 minut, aby powstał rozczyn.
Do dużej miski przesiewamy mąkę z solą. Dodajemy jajko, roztopione masło i gotowy rozczyn.
Wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto. Przykrywamy je i zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 40 minut.
W międzyczasie przygotowujemy nadzienie. Ugotowane ziemniaki rozgniatamy, dodajemy olej, paprykę, sól, pieprz i kminek lub majeranek. Dokładnie mieszamy.
Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie równe części.
Pierwszą część rozwałkowujemy na koło i przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Na cieście równomiernie rozsmarowujemy nadzienie ziemniaczane, zostawiając wolny brzeg (ok. 2 cm). Posypujemy startym serem.
Rozwałkowujemy drugi placek ciasta i przykrywamy nim nadzienie. Brzegi mocno dociskamy.
Pośrodku wykładamy szklankę dnem do góry i lekko dociskamy, aby zaznaczyć koło.
Ciasto od szklanki w stronę brzegów nacinamy na 16 równych części (promieni).
Kluczowy krok: każdy promień ostrożnie skręcamy dwa razy wokół własnej osi.
Wierzch smarujemy roztrzepanym żółtkiem. Posypujemy sezamem lub siemieniem lnianym i natką pietruszki.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez ok. 30 minut, na złoty kolor.