Dania główne
Hash browns z patelni: chrupiące placki z tartych ziemniaków, które połączy skrobia, bez jajka
Złociste, domowe hash browns przygotujemy na zwykłej patelni z podstawowych składników. To chrupiące placki z tartych ziemniaków, które najlepiej smakują z kremowym sosem serowym.
Przygotowanie
Obrane ziemniaki ścieramy na tarce o grubych oczkach.
Starte ziemniaki płuczemy w dużej misce z zimną wodą. W ten sposób pozbywamy się skrobi z powierzchni.
Ziemniaki odcedzamy na sitku i dokładnie odciskamy w dłoniach z resztek wody.
Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, wsypujemy ziemniaki i dodajemy sól, pieprz oraz mieloną paprykę.
Smażymy, mieszając, 5–7 minut, aż ziemniaki lekko zmiękną.
Podsmażone ziemniaki przesypujemy do miski i mieszamy z 4 łyżkami skrobi kukurydzianej.
Masę ziemniaczaną dociskamy w małej kwadratowej foremce i wyjmujemy prosto na deskę. Powtarzamy, aż wykorzystamy całą masę (wychodzi ok. 8 placków).
Placki smażymy na rozgrzanym oleju po 3–4 minuty z każdej strony, na złoty kolor.
Gotowe hash browns układamy na ręczniku papierowym.
Na sos serowy rozpuszczamy na małym ogniu masło i krótko smażymy na nim mąkę.
Stopniowo wlewamy mleko i gotujemy, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje.
Do sosu dodajemy pokrojony ser, sól i pieprz i mieszamy, aż ser całkowicie się rozpuści.