Kokosanki z nutellą: kruche kulki z płynnym czekoladowym środkiem, obtoczone w dżemie i kokosie

Przygotowanie

1. Najpierw robimy nadzienie. Na małym talerzu lub tacy wyłożonej folią formujemy łyżeczką małe kopczyki z kremu czekoladowo-orzechowego (nutelli). Wkładamy do zamrażarki na co najmniej 30–60 minut. Muszą być całkiem twarde.

2. Piekarnik nagrzewamy do 180 °C. Blachę wykładamy papierem do pieczenia.

3. W dużej misce ucieramy miękkie masło z przesianym cukrem pudrem na puszystą masę.

4. Dodajemy 2 łyżki oleju i krótko mieszamy.

5. Dodajemy jajko, szczyptę soli i cukier wanilinowy. Dobrze ubijamy, aż masa się połączy.

6. Wsypujemy 50 g wiórków kokosowych i proszek do pieczenia. Mieszamy.

7. Na końcu dodajemy skrobię kukurydzianą i przesianą mąkę. Szybko wyrabiamy ręką miękkie, zwarte ciasto.

8. Odrywamy małe kawałki ciasta (wielkości orzecha włoskiego) i formujemy na dłoni placek.

9. Na środku każdego placka kładziemy kulkę zamrożonego kremu czekoladowego.

10. Ciasto ostrożnie zawijamy wokół nadzienia i formujemy zwartą kulkę. Czekolada musi być całkiem zakryta.

11. Kulki układamy na przygotowanej blasze w niewielkich odstępach.

12. Pieczemy w nagrzanym piekarniku 12–15 minut. Ciasteczka mają pozostać jasne! Nie pozwalamy im się zrumienić, bo stwardnieją.

13. Gdy się pieką, w małym garnku lekko podgrzewamy dżem, żeby był rzadszy.

14. Upieczone kulki zostawiamy na blasze na ok. 5 minut do przestudzenia (są bardzo kruche).

15. Jeszcze ciepłe szybko smarujemy pędzelkiem podgrzanym dżemem ze wszystkich stron.

16. Od razu obtaczamy w misce z wiórkami kokosowymi.