Ciasta
Krem z mleka skondensowanego i masła: tylko 2 składniki, puszysty i trzyma kształt na torcie
Krem maślany z mleka skondensowanego z zaledwie dwóch składników: puszysty, gładki i zwarty, dobry do dekorowania tortów i pod masę cukrową.
Przygotowanie
Do miski miksera planetarnego wkładamy 500 g miękkiego masła o temperaturze pokojowej.
Masło ubijamy rózgą przez ok. 6 minut, aż uzyska kremową konsystencję.
W trakcie ubijania na chwilę zatrzymujemy mikser, szpatułką zbieramy masło ze ścianek miski i ubijamy dalej, aż masa będzie jasna, prawie biała i puszysta.
Do ubitego białego masła, cały czas miksując, powoli i stopniowo wlewamy 400 g mleka skondensowanego słodzonego.
Krem dokładnie miksujemy, a na koniec krótko przemieszamy szpatułką, żeby oba składniki całkowicie się połączyły w gładką, zwartą i kremową masę.
Gotowy krem przekładamy do rękawa cukierniczego i używamy do smarowania lub dekorowania tortów i deserów.
- Żeby krem się nie zważył, masło i mleko skondensowane muszą mieć taką samą temperaturę pokojową. To kluczowy krok dla gładkiej konsystencji.
- Masło trzeba ubijać odpowiednio długo, co najmniej wspomniane 6 minut. Tylko wtedy robi się białe, nabiera objętości i traci wyraźny smak masła.
- Dzięki dużej zwartości i stabilności krem nadaje się na warstwę pod masę cukrową (fondant) oraz do wyrównywania tortu.
- Jeśli krem lekko się zważy z powodu różnicy temperatur składników, pomaga delikatne ogrzanie miski nad parą lub suszarką do włosów i dokładne ponowne ubicie.