Ciasta
Paluszki jogurtowe z dżemem: kruche, bez jajek i wyrastania, miękkie jeszcze kilka dni
Kruche paluszki z ciasta jogurtowego z nadzieniem dżemowo-kokosowym. Bez jajek i bez wyrastania.
Przygotowanie
W misce mieszamy najpierw składniki sypkie: mąkę, cukier wanilinowy, cukier, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Wymieszanie „na sucho” sprawia, że proszek do pieczenia rozkłada się równomiernie.
Dodajemy zmiękczone masło i jogurt. Rękami zagniatamy gładkie, niklejące ciasto, które odchodzi od ścianek miski.
Ciasto od razu rozwałkowujemy na podsypanej mąką stolnicy na cienki placek (ok. 3 mm) i radełkiem kroimy na dłuższe pasy o szerokości ok. 8–10 cm.
W mniejszej misce mieszamy dżem z wiórkami kokosowymi. Kokos zagęszcza dżem, dzięki czemu nadzienie nie wycieka podczas pieczenia.
Nadzienie nakładamy na środek każdego pasa wzdłuż całej długości, ciasto składamy (zamykamy nadzienie w środku) i brzegi delikatnie dociskamy palcami.
Powstałe długie „rulony” kroimy nożem na mniejsze paluszki (ok. 5–6 cm długości) i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez około 15 minut, aż paluszki lekko się zezłocą.
Jeszcze gorące paluszki obtaczamy w cukrze pudrze – na ciepłym cieście cukier lepiej się trzyma i tworzy słodką skorupkę.