Dania główne
Langosz domowy: wyższe nawodnienie ciasta daje chrupiące brzegi i lekki, pełen pęcherzyków środek
Domowy langosz z luźnego ciasta drożdżowego, smażony na złoty kolor: chrupiący na brzegach i lekki w środku.
Wartości odżywczeOrientacyjnie na 1 porcję
Przygotowanie
Do miseczki wlewamy letnią wodę, dodajemy cukier i rozkruszamy drożdże. Odstawiamy na 10 minut, aż powstanie aktywny zaczyn.
W większej misce mieszamy mąkę z solą. Dodajemy zaczyn i łyżkę oleju. Wyrabiamy ciasto – będzie luźniejsze i bardziej kleiste niż ciasto chlebowe, ale właśnie o to chodzi, by środek był lekki jak pajęczynka.
Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 60 minut, aż podwoi objętość.
Dłonie dokładnie smarujemy olejem (nie używamy mąki!). Odrywamy kawałki ciasta i formujemy kulki wielkości piłeczki tenisowej. Zostawiamy je jeszcze na 10 minut na natłuszczonym blacie, aby podrosły.
W głębszej patelni rozgrzewamy olej do ok. 180–190 °C. Każdą kulkę w dłoniach rozciągamy w cienki placek (środek może być niemal przezroczysty).
Wkładamy do oleju i smażymy z każdej strony na złoty kolor (ok. 1–2 minut). Ciasto powinno w oleju pływać.
Gotowe langosze układamy na ręcznikach papierowych, by odsączyć nadmiar tłuszczu. Od razu smarujemy wodą czosnkową i śmietaną, a na koniec posypujemy serem.
- Żeby nie były tłuste: olej musi mieć ok. 180–190 °C, inaczej ciasto wchłonie tłuszcz.
- Woda czosnkowa: 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, 1 łyżeczka soli i 2 łyżki wody. Smarujemy nią gorący langosz przed śmietaną.