Desery
Mikołajkowe ciasteczka kokosowe: ciasto robicie 10 minut, a w całym mieszkaniu pachnie kokosem
Proste ciasteczka kokosowe w kształcie gwiazdek. Ciasto zagniatamy w 10 minut, a po schłodzeniu wykrawamy i pieczemy zaledwie kilkanaście minut.
Wartości odżywczeOrientacyjnie na 1 porcję
Przygotowanie
Do większej miski wkładamy miękkie masło, całe jajko, cukier wanilinowy i przesiany cukier puder.
Trzepaczką lub mikserem krótko miksujemy na gładki krem.
Dodajemy wiórki kokosowe i mieszamy.
W osobnej misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Wsypujemy ją do masy kokosowej.
Rękami szybko zagniatamy zwarte, lekko lepkie ciasto.
Ciasto zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na co najmniej 30 minut, aby stężało. Łatwiej się z nim wtedy pracuje.
Piekarnik nagrzewamy do 170 °C. Blachę wykładamy papierem do pieczenia.
Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na podsypanej mąką stolnicy na grubość ok. 4–5 mm.
Wykrawamy gwiazdki lub inne mikołajkowe kształty.
Ciasteczka układamy na przygotowanej blasze, zachowując niewielkie odstępy.
Pieczemy w nagrzanym piekarniku 10–12 minut.
Uważnie je obserwujemy! Ciasto kokosowe szybko się rumieni. Gdy brzegi lekko się zezłocą, ciasteczka są gotowe. Powinny pozostać jasne.
Po upieczeniu zostawiamy ciasteczka do ostygnięcia na blasze.
Przed podaniem obficie posypujemy je cukrem pudrem.
- 1. Pilnujcie pieczenia: to najważniejszy krok. Jeśli będą się piec zbyt długo (np. 20 minut), kokos zgorzknieje, a ciasteczka będą twarde i suche. Muszą pozostać jasne.
- 2. Chłodzenie ciasta: nie pomijajcie go. Masełkowe ciasto z kokosem jest po zagnieceniu miękkie. Po schłodzeniu będzie się świetnie wałkować i wykrawać.
- Wariant – wersja linecka: po upieczeniu można połączyć po dwie gwiazdki cienką warstwą dżemu z czerwonej porzeczki lub malin.
- Wariant – czekoladowe końcówki: wystudzone gwiazdki zanurzamy do połowy w roztopionej gorzkiej lub białej czekoladzie.