Dania główne
Polędwiczki wieprzowe w sosie pieczarkowym: soczyste, kremowe, z prostą kolejnością na jednej patelni
Soczyste polędwiczki wieprzowe duszone w kremowym sosie pieczarkowym z winem i czosnkiem.
Przygotowanie
Polędwiczkę wieprzową kroimy w plastry o grubości ok. 2 cm.
Solimy i pieprzymy z obu stron.
Na patelni rozgrzewamy olej i dodajemy 15 g masła.
Na średnim ogniu smażymy polędwiczkę z obu stron na złoty kolor, po 2–3 minuty z każdej strony. Następnie wyjmujemy mięso i odkładamy na bok.
Cebulę drobno siekamy.
Pieczarki kroimy w plasterki.
Na tej samej patelni rozgrzewamy 15 g masła i dodajemy cebulę. Smażymy, aż cebula zmięknie.
Dodajemy pieczarki i smażymy, aż odparuje z nich nadmiar wody i nabiorą złotego koloru.
Do pieczarek wlewamy 50 ml wytrawnego białego wina i chwilę gotujemy, aby odparował alkohol.
Dodajemy 200 ml śmietanki oraz 70 ml wody lub bulionu drobiowego.
Doprawiamy solą, czarnym pieprzem i przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku.
Mieszamy i gotujemy na małym ogniu, aż sos zgęstnieje (ok. 5 minut).
Do sosu wkładamy z powrotem obsmażone mięso.
Przykrywamy patelnię i na małym ogniu dusimy 10–12 minut, aby smaki się połączyły. Mięso jest gotowe, gdy w najgrubszym miejscu ma 63 °C – po zdjęciu z ognia warto je zostawić na 3 minuty.
Gotowe danie posypujemy posiekaną natką pietruszki i podajemy na ciepło.