Ciasta
Rolada jabłkowa z cynamonem: najpierw jabłka na blachę, ciasto na wierzch – wychodzi soczysta i miękka
Soczysta rolada jabłkowa z cynamonem pieczona na jednej blasze: tarte jabłka z orzechami rozkładamy na spodzie, zalewamy ubitym ciastem i zwijamy jeszcze ciepłe.
Przygotowanie
Jabłka obieramy i ucieramy na tarce o grubych oczkach do miski. Skrapiamy świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, dodajemy 3 łyżki cukru, mielony cynamon do smaku oraz posiekane lub mielone orzechy włoskie. Całość dokładnie mieszamy.
Dużą blachę do pieczenia (ok. 30×40 cm) wykładamy papierem do pieczenia i równomiernie rozprowadzamy na niej masę jabłkową.
W osobnej misce ubijamy jajka z cukrem i cukrem wanilinowym mikserem, aż powstanie jasna, gęsta i błyszcząca piana.
Do ubitych jajek wsypujemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie łączymy trzepaczką lub szpatułką w puszyste ciasto.
Gotowe ciasto równomiernie wylewamy na warstwę jabłek i delikatnie wygładzamy szpatułką.
Blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 °C i pieczemy ok. 15–20 minut, na złoty kolor.
Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika, przykrywamy czystym papierem do pieczenia i ściereczką kuchenną, odwracamy tak, aby jabłka znalazły się na wierzchu, i ostrożnie zdejmujemy papier, na którym ciasto się piekło.
Jeszcze ciepłe ciasto za pomocą ściereczki zwijamy w ciasną roladę i zostawiamy na ok. 15 minut, aby dobrze trzymała kształt.
Odpoczętą roladę posypujemy cukrem pudrem, kroimy na kawałki i podajemy.