Ciasta
Różyczki z twarogu: bez drożdży i wyrastania, po upieczeniu rozpływają się w ustach
Różyczki z twarogu: miękkie ciasteczka z ciasta twarogowego bez drożdży i długiego wyrastania, posypane cukrem pudrem.
Przygotowanie
Do większej miski wkładamy 300 g twarogu, 2 żółtka, 100 g cukru, szczyptę soli i 100 g miękkiego masła.
Wszystko najpierw dobrze mieszamy łyżką, a następnie blendujemy blenderem ręcznym na gładką masę.
Do zblendowanej masy twarogowej dosypujemy 250 g mąki pszennej i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia.
Delikatnie mieszamy szpatułką, a potem rękami zagniatamy jednolite, miękkie i niekleiste ciasto.
Gotowe ciasto owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 15 minut.
Odpoczęte ciasto dzielimy na dwie równe części. Każdą część wałkujemy w dłoniach w wałek i nożem kroimy na mniejsze, równe kawałki. Z całości powinno wyjść 16–18 kawałków.
Z każdego kawałka formujemy w dłoniach małą kulkę. Kulki przykrywamy folią, aby nie obeschły podczas pracy.
Jedną kulkę kładziemy na lekko oprószonym mąką blacie, delikatnie spłaszczamy i wałkiem rozwałkowujemy na cienkie koło.
Koło przecinamy radełkiem lub ostrym nożem dokładnie na pół. Na powstałym półkolu robimy wzdłuż łuku 3 dodatkowe nacięcia, tak aby ciasto podzieliło się na „płatki”.
Nacięte ciasto zaczynamy od jednego brzegu ostrożnie zwijać i układać, aby uformować kształt różyczki. To samo powtarzamy z każdym kawałkiem ciasta.
Gotowe różyczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez około 35 minut, do złotego koloru.
Jeszcze ciepłe różyczki obficie posypujemy przez sitko cukrem pudrem i podajemy.
- Ciasto chłodzimy w lodówce – masło stwardnieje i łatwiej się je formuje.
- Kulki z ciasta przykrywamy folią, bo na powietrzu szybko obsychają, a „płatki” się łamią.
- Czas chłodzenia ciasta (15 minut) nie wlicza się do czasu przygotowania.