Sałatka jarzynowa z domowym majonezem: świąteczna klasyka z salami, która najlepiej smakuje po nocy w lodówce

Przygotowanie

1. Dzień wcześniej gotujemy ziemniaki w mundurkach. Muszą całkiem ostygnąć, najlepiej w lodówce, wtedy łatwo się z nimi pracuje.

2. Marchewkę, pietruszkę i seler obieramy, kroimy na większe kawałki i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości (ok. 20 minut). Razem z warzywami gotujemy 5 jajek na twardo. Wszystko studzimy.

3. Obrane ziemniaki, ugotowane warzywa i jajka kroimy w równą kostkę (najwygodniej krajalnicą-siatką do ziemniaków). W taką samą kostkę kroimy salami.

4. Cebulę i ogórki siekamy ręcznie drobno. Dodajemy do miski razem z kukurydzą i groszkiem odsączonymi z zalewy.

5. Przygotowanie majonezu: do wysokiego, wąskiego naczynia wkładamy całe jajko, żółtko, musztardę, ocet, sól i pieprz, po czym wlewamy olej. Blender ręczny ustawiamy na samym dnie, włączamy na pełną moc i powoli unosimy do góry. Powstanie gęsty, kremowy majonez. (Na tę ilość sałatki proces powtarzamy i robimy dwie porcje).

6. Majonez wykładamy na sałatkę i wszystko dokładnie, ale ostrożnie mieszamy, żeby ziemniaki nie rozpadły się na papkę.

7. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem, 2 łyżeczkami musztardy, sokiem z cytryny i ewentualnie odrobiną zalewy z ogórków.

8. Sałatkę odstawiamy w chłodne miejsce co najmniej na noc. Smaki pięknie się przegryzą. Przed podaniem jeszcze raz mieszamy i w razie potrzeby doprawiamy.