Dania główne
Sałatka ziemniaczana na kwaśno: bez majonezu, z gorącą zalewą wlaną na ciepłe ziemniaki
Sałatka ziemniaczana bez majonezu, z gorącą zalewą z oleju, octu i musztardy – dodatek do kotleta.
Przygotowanie
Ziemniaki w łupinach dokładnie myjemy. Gotujemy je w osolonej wodzie 20–25 minut, aż zmiękną (sprawdzamy widelcem).
Gdy ziemniaki się gotują, obieramy całą cebulę. Czerwoną kroimy w cienkie półplasterki i odkładamy (trafi do sałatki na surowo, dla chrupkości). Żółtą cebulę drobno siekamy do zalewy.
Przygotowujemy gorącą emulsję: do miski wkładamy posiekaną żółtą cebulę, dodajemy musztardę, cukier, sól, pieprz i ocet. Zalewamy wrzątkiem i od razu dolewamy olej. Dokładnie mieszamy trzepaczką, aby smaki się połączyły.
Ugotowane ziemniaki odcedzamy, chwilę studzimy (tylko tyle, by nie poparzyć palców), obieramy i kroimy w plastry albo ścieramy na tarce o grubych oczkach.
Jeszcze ciepłe ziemniaki mieszamy w misce z czerwoną cebulą i zalewamy przygotowaną gorącą zalewą (niczego nie odcedzamy, wlewamy całość!).
Delikatnie mieszamy, aby ziemniaki się nie rozpadły, tylko pokryły zalewą. Sałatka będzie mocno wilgotna – tak ma być, ziemniaki wchłoną płyn.