Dania główne
Sałatka ziemniaczana po wiedeńsku: gorące ziemniaki w musztardowej zalewie z bulionu – soczysta bez majonezu
Sałatka ziemniaczana bez majonezu, w której ciepłe ziemniaki marynują się w zalewie z bulionu wołowego, musztardy i octu.
Przygotowanie
Całe ziemniaki w skórce dokładnie myjemy, wkładamy do garnka z osoloną wodą i gotujemy ok. 30 minut.
Po pół godzinie sprawdzamy ziemniaki widelcem. Jeśli łatwo się nakłuwają, zdejmujemy je z ognia.
Odlewamy gorącą wodę i na kilka minut zalewamy ziemniaki zimną wodą. Zostawiamy je, aż ostygną na tyle, by dało się je utrzymać w dłoni, a następnie obieramy.
W czasie gotowania ziemniaków obieramy cebulę i kroimy ją w drobną kostkę.
Przygotowujemy zalewę: do większej miski wlewamy 300 ml ciepłego bulionu wołowego, dodajemy musztardę i dokładnie mieszamy.
Do tej mieszanki dolewamy ocet i olej, a następnie dodajemy pokrojoną cebulę.
Obrane ziemniaki kroimy w plasterki i od razu na ciepło wrzucamy prosto do przygotowanej zalewy.
Na koniec całość solimy, doprawiamy mielonym czarnym pieprzem i jeszcze raz dokładnie mieszamy.
Miskę przykrywamy folią spożywczą i zostawiamy na co najmniej 20–30 minut, aby ziemniaki wchłonęły wszystkie smaki.