Ciasta
Ślimaczki cynamonowe i kakaowe: puszyste ciasto drożdżowe z jogurtem, które rozpada się na delikatne warstwy
Miękkie ślimaczki cynamonowe i kakaowe z ciasta drożdżowego z jogurtem, przekładanego masłem. Delikatne, warstwowe, 16 sztuk.
Wartości odżywczeOrientacyjnie na 1 porcję
Przygotowanie
Do miski wlewamy ciepłą wodę, dodajemy drożdże i cukier. Mieszamy.
Dolewamy olej, dodajemy jogurt, jajko i sól. Rózgą mieszamy.
Stopniowo dosypujemy przesianą mąkę (zaczynamy od 600 g) i zagniatamy ciasto.
Wyrabiamy na stolnicy 4–5 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i nie będzie się kleić.
Wkładamy do miski natłuszczonej olejem, przykrywamy folią i zostawiamy w cieple na 45–50 minut.
Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie równe części.
Pierwszą kulę rozwałkowujemy na prostokąt (ok. 30 x 40 cm) i smarujemy 50 g miękkiego masła.
Ciasto składamy jak kopertę (4 boki do środka), a potem na trzy.
To samo robimy z drugą kulą i pozostałymi 50 g masła.
Oba ciasta przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 25–30 minut.
Pierwsze nadzienie: 2 łyżeczki cukru i 1 łyżeczka cynamonu.
Drugie nadzienie: 2 łyżeczki cukru i 1 łyżeczka kakao.
Pierwsze ciasto rozwałkowujemy na prostokąt 30 x 40 cm i delikatnie posypujemy nadzieniem cynamonowym.
Kroimy na paski szerokości 3–3,5 cm i każdy zwijamy w ślimaczek.
Układamy na blasze wyłożonej papierem i lekko dociskamy dłonią.
Z drugim ciastem i nadzieniem kakaowym postępujemy tak samo (razem 16 ślimaczków).
Blachę przykrywamy ściereczką i zostawiamy na kolejne 25–30 minut.
Piekarnik nagrzewamy do 180 °C.
Żółtko mieszamy z mlekiem i smarujemy ślimaczki.
Pieczemy 27–30 minut. Jeśli zbyt szybko się rumienią, na ostatnie 5 minut przykrywamy folią aluminiową.
- Nie pomijamy przekładania ciasta masłem: tworzy warstwy i odróżnia je od zwykłej brioszki.
- Nadzienia jest niewiele, bo bohaterem jest ciasto. Kto lubi słodsze, może podwoić cukier i cynamon.
- Wariant orzechowy: mielone orzechy z cukrem zamiast cynamonu.