Tort tiramisu bez pieczenia: gotowany krem z mascarpone, trzyma kształt bez żelatyny – stężeje przez noc

Przygotowanie

1. Przygotowanie „ścianki”: bierzemy okrągłą formę (najlepiej silikonową lub z wyjmowanym dnem). Długie biszkopty jeden po drugim szybko zanurzamy w wystudzonej kawie i układamy pionowo wzdłuż całego wnętrza formy (stroną z cukrem na zewnątrz). Powstaje ładny brzeg.

2. Baza kremu: do większego garnka (jeszcze poza kuchenką) wlewamy zimne mleko. Dodajemy 1 żółtko, 140 g cukru, cukier wanilinowy, przesianą mąkę pszenną i skrobię kukurydzianą.

3. Gotowanie kremu: masę dokładnie rozmącamy rózgą, żeby nie było grudek. Garnek stawiamy na kuchence i na małym ogniu, ciągle mieszając, gotujemy, aż krem zgęstnieje do gładkiego, lśniącego budyniu.

4. Złagodzenie: zdejmujemy gęsty krem z kuchenki. Gdy jest jeszcze gorący, od razu dodajemy 300 g mascarpone. Energicznie mieszamy rózgą, aż mascarpone całkowicie się rozpuści i powstanie idealnie gładki krem.

5. Pierwsza warstwa: na środek formy (między ułożone biszkopty) wylewamy połowę gorącego kremu. Delikatnie wyrównujemy szpatułką.

6. Biszkoptowa wkładka: na krem układamy warstwę biszkoptów, które znów krótko zanurzyliśmy w kawie. Układamy je ciasno obok siebie, aby pokryły całą powierzchnię.

7. Ostatnie warstwy: na biszkopty wylewamy pozostałą połowę kremu i wyrównujemy wierzch. Na koniec układamy ostatnią warstwę nasączonych biszkoptów – po wyłożeniu będzie to spód tortu.

8. Stężenie: tort przykrywamy folią spożywczą (żeby nie przejął zapachów w lodówce) i zostawiamy do stężenia na całą noc. Tego kroku nie pomijajmy, krem musi się zestalić!

9. Podanie: następnego dnia zdejmujemy folię, na formę kładziemy półmisek i szybkim ruchem odwracamy tort. Forma powinna się łatwo oddzielić. Boki można posypać kokosem, a wierzch obficie kakao.