Dania główne
Zapiekane piersi z kurczaka z ziemniakami: cały obiad w jednej formie pod złocistą serową skorupką
Cienko pokrojone ziemniaki z piersiami z kurczaka i złocistą skorupką z sera i cebuli, upieczone w jednej formie.
Przygotowanie
Obrane ziemniaki pokrój na cienkie plasterki, najlepiej na mandolinie lub tarce.
Włóż je do miski, dodaj połowę soli, czarny pieprz i przyprawę do ziemniaków, skrop częścią oliwy i dokładnie wymieszaj rękami.
Przyprawione ziemniaki rozłóż równo na dnie naczynia do zapiekania.
Piersi z kurczaka pokrój na mniejsze, cienkie plastry lub medaliony. Posól pozostałą solą, dopraw i delikatnie polej resztą oliwy.
Plastry mięsa ułóż w jednej warstwie bezpośrednio na ziemniakach.
Naczynie szczelnie przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 °C. Piecz 20 minut.
W międzyczasie drobno posiekaj cebulę, wymieszaj ją z grubo startym serem i majonezem na zwartą masę.
Po 20 minutach wyjmij naczynie, ostrożnie zdejmij folię i rozprowadź na mięsie masę cebulowo-serową.
Wstaw do piekarnika bez folii i piecz kolejne 20 minut w 190 °C, aż na wierzchu pojawi się złocista, chrupiąca skorupka. Kurczak powinien osiągnąć temperaturę wewnętrzną 74 °C.
Posyp posiekaną natką pietruszki, pokrój na porcje i podawaj.
- 1. Ziemniaki kroimy naprawdę cienko, aby zdążyły zmięknąć w ciągu 40 minut pieczenia.
- 2. Nie pomijamy przykrycia folią w pierwszej fazie – dzięki temu kurczak pozostaje soczysty.
- 3. Zamiast majonezu można użyć gęstej śmietany 18% wymieszanej z odrobiną musztardy.