Zupy
Zupa fasolowa z puszki: gęsta i kremowa bez zasmażki dzięki jednemu prostemu trikowi, gotowa w 40 minut
Gęsta, sycąca zupa fasolowa z jednej puszki fasoli, ziemniaków i marchewki. Zagęszczamy ją bez mąki – wystarczy rozgnieść część zupy.
Wartości odżywczeOrientacyjnie na 1 porcję
Przygotowanie
Przygotowanie warzyw. Cebule drobno kroimy, marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach. Ziemniaki obieramy i kroimy w małą kostkę.
Baza zupy. W średnim garnku na mieszance oleju i masła szklimy cebulę i marchewkę, ok. 5 minut.
Do garnka dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, zalewamy je gorącą wodą lub bulionem i solimy. Doprowadzamy do wrzenia.
Garnek przykrywamy i gotujemy na małym ogniu 12–15 minut, aż ziemniaki będą prawie całkiem miękkie.
Doprawianie. Do ugotowanych ziemniaków dodajemy koncentrat pomidorowy, czarny pieprz i chmeli-suneli. Dokładnie mieszamy.
Dodajemy odsączoną i przepłukaną fasolę z puszki, mieszamy i całość delikatnie gotujemy jeszcze 5 minut.
Zagęszczanie (ważny trik!). Garnek zdejmujemy z ognia. Blenderem ręcznym lub tłuczkiem do ziemniaków kilka razy krótko „przechodzimy” po zupie, rozgniatając część ziemniaków i fasoli. Zupa zagęszcza się w ten sposób naturalnie, bez dodatku mąki.
Na koniec do zupy wmieszujemy przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekaną świeżą kolendrę (lub natkę pietruszki). Próbujemy i w razie potrzeby jeszcze dosalamy lub dodajemy pieprzu.
- Czym zastąpić chmeli-suneli? Ta tradycyjna gruzińska mieszanka przypraw ma charakterystyczny, lekko orzechowy i ziołowy smak. Jeśli jej nie dostaniecie, możecie przygotować własną mieszankę: wymieszajcie ½ łyżeczki suszonego cząbru, ½ łyżeczki majeranku, szczyptę bazylii i szczyptę mielonej kolendry. Można też po prostu użyć samego majeranku.
- Zagęszczanie bez mąki. Częściowe zmiksowanie lub rozgniecenie zupy na koniec bardzo dobrze się sprawdza. Skrobia z ziemniaków i fasoli zagęszcza zupę bez żadnej zasmażki, dzięki czemu pozostaje lekka.