Ciasta
Babka bakaliowa na święta: suszone owoce w rumie, orzechy i dżem w cieście – pozostaje miękka nawet tydzień
Babka bakaliowa z suszonymi owocami namoczonymi w rumie, orzechami włoskimi i dżemem w cieście. Pozostaje miękka do tygodnia.
Wartości odżywczeOrientacyjnie na 1 porcję
Przygotowanie
Marynowanie owoców: większe kawałki owoców kroimy, mieszamy z drobnymi i zalewamy 150 ml rumu. Zostawiamy do nasiąknięcia na co najmniej godzinę (najlepiej na noc).
Ubijanie masy: miękkie masło ubijamy z cukrem na puszystą, jasną masę. Dodajemy jajka, dżem, wanilię i szczyptę soli. Krótko miksujemy.
Zapach pomarańczy: do masy dodajemy otartą skórkę i wyciśnięty sok z jednej pomarańczy.
Suche składniki: mąkę (200 g) mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy do masy maślanej. Delikatnie mieszamy szpatułką. Na końcu wmieszujemy posiekane orzechy.
Trik z mąką: marynowane owoce odcedzamy (jeśli został płyn) i w misce dokładnie mieszamy z 50 g mąki pszennej. To zapobiega opadnięciu owoców na dno.
Ciasto końcowe: obtoczone owoce delikatnie wmieszujemy w ciasto.
Pieczenie: ciasto przekładamy do natłuszczonej i wysypanej mąką formy do babki. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 °C przez ok. 60–70 minut.
Sprawdzenie i studzenie: robimy test patyczkiem: powinien wyjść czysty. Babkę zostawiamy na chwilę w formie, potem wyjmujemy.
Podanie: wystudzoną babkę posypujemy cukrem pudrem. Dla efektu jemioły możemy udekorować ją rozmarynem i kandyzowaną wiśnią.
- Dla dzieci rum zastępujemy 100% sokiem pomarańczowym lub jabłkowym.
- Owoce obtaczamy w mące, żeby nie opadły na dno. Babka jest najlepsza na drugi dzień, zawinięta w papier do pieczenia.
- Warianty: 50 g gorzkiej czekolady zamiast części orzechów; cynamon i goździki.