Ta babka bakaliowa to aromatyczny wypiek na święta: pełna suszonych owoców, orzechów i skórki pomarańczowej, a łyżki dżemu w cieście pomagają zachować jej wilgotność przez kilka dni. Jest gęsta, soczysta i pachnie rumem.
Szukacie ciasta, które „przetrwa” świąteczną krzątaninę i nadal smakuje jak świeżo wyjęte z piekarnika? Babki bakaliowe często pieczemy na Wielkanoc, ale suszone owoce, rum i pomarańcza sprawiają, że świetnie pasują także na bożonarodzeniowy stół. Przepis jest prosty, a ciasto można upiec z wyprzedzeniem.
W skrócie
- Co to jest: świąteczna babka z suszonymi owocami i orzechami, w stylu angielskiego fruit cake.
- Trik: namaczanie owoców w alkoholu i dżem w cieście.
- Trwałość: pozostaje miękka do tygodnia.
- Czas przygotowania: 20 minut (+ marynowanie owoców)
- Czas pieczenia: 60–70 minut
- Porcje: 12 kawałków
- Trudność: łatwa
- Kalorie: ok. 380 kcal na porcję
- Trend: świąteczna klasyka
Składniki
- 500 g suszonych owoców (mieszanka fig, moreli, rodzynek, żurawiny)
- 150 ml rumu lub koniaku
- 200 g masła (miękkiego)
- 100 g cukru
- 3 jajka (rozmiar M)
- 3 łyżki dżemu morelowego lub pomarańczowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 pomarańcza (skórka i sok)
- 200 g mąki pszennej tortowej (typ 450) do ciasta + 50 g do obtoczenia owoców
- 10 g proszku do pieczenia (ok. 2 łyżeczki)
- 100 g posiekanych orzechów włoskich
- szczypta soli
- tłuszcz i mąka (lub bułka tarta) do formy
Przygotowanie
- Marynowanie owoców: większe kawałki owoców kroimy, mieszamy z drobnymi i zalewamy 150 ml rumu. Zostawiamy do nasiąknięcia na co najmniej godzinę (najlepiej na noc).
- Ubijanie masy: miękkie masło ubijamy z cukrem na puszystą, jasną masę. Dodajemy jajka, dżem, wanilię i szczyptę soli. Krótko miksujemy.
- Zapach pomarańczy: do masy dodajemy otartą skórkę i wyciśnięty sok z jednej pomarańczy.
- Suche składniki: mąkę (200 g) mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy do masy maślanej. Delikatnie mieszamy szpatułką. Na końcu wmieszujemy posiekane orzechy.
- Trik z mąką: marynowane owoce odcedzamy (jeśli został płyn) i w misce dokładnie mieszamy z 50 g mąki pszennej. To zapobiega opadnięciu owoców na dno.
- Ciasto końcowe: obtoczone owoce delikatnie wmieszujemy w ciasto.
- Pieczenie: ciasto przekładamy do natłuszczonej i wysypanej mąką formy do babki. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 °C przez ok. 60–70 minut.
- Sprawdzenie i studzenie: robimy test patyczkiem: powinien wyjść czysty. Babkę zostawiamy na chwilę w formie, potem wyjmujemy.
- Podanie: wystudzoną babkę posypujemy cukrem pudrem. Dla efektu jemioły możemy udekorować ją rozmarynem i kandyzowaną wiśnią.
Przepis wideo
Wskazówki: jak zrobić idealną babkę bakaliową
- Jeśli babka ma być dla dzieci, alkohol całkowicie zastępujemy 100% sokiem pomarańczowym lub jabłkowym. Owoce pozostaną soczyste.
- Babkę najlepiej kroić po całkowitym wystudzeniu. Zawinięta w papier do pieczenia na drugi dzień będzie jeszcze smaczniejsza, bo smaki się połączą.
Warianty przepisu
- Wersja czekoladowa: zamiast części orzechów dodajemy do ciasta 50 g posiekanej gorzkiej czekolady.
- Styl angielski: do mąki dodajemy pół łyżeczki cynamonu i szczyptę mielonych goździków.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Dlaczego owoce opadły na dno? Prawdopodobnie nie zostały obtoczone w mące albo ciasto było zbyt rzadkie. Obtoczenie w mące jest kluczowe przy ciężkich owocach.
Jak długo babka pozostaje świeża? Dzięki alkoholowi, dżemowi i owocom pozostaje świeża w chłodzie, zawinięta, nawet 5–7 dni. To dobry deser do upieczenia z wyprzedzeniem.
Ile dni przed Wigilią można ją upiec? Skoro po 5–7 dniach pozostaje miękka, można ją upiec na 3–4 dni przed świętami. Zawinięta w papier do pieczenia jest na drugi dzień jeszcze smaczniejsza.
Czym zastąpić rum? Koniakiem albo, jeśli babka jest dla dzieci, sokiem pomarańczowym lub jabłkowym 100%.
Babkę kroimy w cienkie plastry i podajemy do gorącej herbaty lub do ajerkoniaku.
Przepis powstał na podstawie wersji z kanału YouTube Dessertology, opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.
Smacznego! Zajrzyjcie też do innych przepisów z naszej kuchni.
OCEŃ PRZEPIS
Dodaj Gotujemy z miłością do preferowanych źródeł w Google
Jak to działa?
1. Stuknij przycisk Dodaj do Google.
2. Otworzy się okno Google. Stuknij w nim niebieski przycisk Dodaj:
Gotowe. Okno się zamknie, a Ty zostaniesz przy przepisie. Google będzie wtedy częściej pokazywać nasze przepisy w wyszukiwarce.
Jeśli nie jesteś zalogowany do Google w telefonie, okno najpierw poprosi o zalogowanie.
