Kulki raffaello: kruche z zewnątrz, w środku miękkie kokosowe nadzienie – domowe, w białej czekoladzie

Kulki raffaello w domowej wersji to prawdziwa ozdoba świątecznego stołu. Łączą kruche maślane ciasto ze słodkim kokosowym nadzieniem z mleka skondensowanego, a obtoczone w białej czekoladzie i wiórkach kokosowych wyglądają jak małe śnieżki. To dokładnie te kulki, po których na talerzu szybko nie zostaje ani okruszka.

Jeden kęs i będziemy zaskoczeni. Z zewnątrz są lekko kruche, a w środku kryje się miękkie kokosowe serduszko. Przygotowanie jest prostsze, niż się wydaje.

Jak zrobić domowe kulki raffaello?

Z masła, cukru i mąki zagniatamy kruche ciasto. Z kokosu i mleka skondensowanego przygotowujemy nadzienie. Każdą kulkę nadzienia owijamy kawałkiem ciasta. Pieczemy je bardzo krótko, żeby pozostały jasne. Po upieczeniu zanurzamy w białej czekoladzie i obtaczamy w wiórkach kokosowych.

W skrócie

• Czas przygotowania: 20 min (plus 30 min chłodzenia)
• Czas pieczenia: 15–18 min
• Porcje: ok. 20–25 sztuk
• Trudność: łatwe
• Kalorie: ok. 160 kcal/sztukę
• Trend: szybkie (przygotowanie)

Składniki

Przygotowanie

1. Najpierw przygotowujemy nadzienie. W misce mieszamy wiórki kokosowe i słodzone mleko skondensowane. Rękami formujemy lepką masę.
2. Z masy formujemy małe kulki (po ok. 15 g) i układamy je na talerzu. Wkładamy do lodówki, żeby stężały.
3. Przygotowujemy ciasto. Do dużej miski dajemy zmiękczone masło, cukier puder, olej, jajko, cukier wanilinowy i szczyptę soli.
4. Rózgą lub mikserem dokładnie miksujemy do gładkiego kremu.
5. Stopniowo dodajemy przesianą mąkę (zaczynamy od 250 g). Zagniatamy gładkie, miękkie ciasto. Jeśli zbyt się klei, dodajemy pozostałą mąkę.
6. Ciasto zawijamy w folię i wkładamy na co najmniej 30 minut do lodówki. Dzięki temu łatwiej się z nim pracuje.
7. Piekarnik nagrzewamy do 180 °C (grzanie góra-dół). Blachę wykładamy papierem do pieczenia.
8. Ze schłodzonego ciasta odrywamy kawałki (po ok. 20 g). W dłoni rozpłaszczamy je na placek.
9. Na środek każdego placka kładziemy stężałą kokosową kulkę.
10. Ciasto dokładnie zawijamy wokół nadzienia i formujemy gładką kulkę bez pęknięć.
11. Kulki układamy na blasze. Wierzch każdej można lekko ponakłuwać wykałaczką (tylko dla ozdoby).
12. Pieczemy w nagrzanym piekarniku 15–18 minut.
13. UWAGA: kulki muszą pozostać jasne i nie mogą się zrumienić, bo stwardnieją. Tylko spód może być lekko złocisty.
14. Zostawiamy je do całkowitego ostygnięcia na blasze.

Wykończenie

1. Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce.
2. Do drugiej miski wsypujemy wiórki kokosowe.
3. Wystudzone kulki zanurzamy w białej czekoladzie i od razu obtaczamy w wiórkach kokosowych.
4. Zostawiamy do stężenia na kratce lub papierze do pieczenia.

Wskazówki: jak zrobić idealne kulki raffaello

1. Nie przepiekajmy ich! To najważniejszy krok. Czas pieczenia 25–30 minut jest zbyt długi. Żeby kulki pozostały miękkie i się nie rozpadały, pieczemy je tylko 15–18 minut. Muszą być blade.
2. Schłodzenie ciasta: nie pomijajmy chłodzenia. Ciasto jest maślane i miękkie. Po schłodzeniu w lodówce pracuje się z nim doskonale i nie klei się.

Warianty przepisu

• Migdał w środku: dla wersji jak ze sklepu wkładamy w środek kokosowego nadzienia (jeszcze przed owinięciem ciastem) jeden obrany migdał.
• Ciemna czekolada: zamiast białej czekolady możemy zanurzyć kulki w ciemnej. Powstaje ciekawe połączenie smaku kokosu i gorzkiej czekolady.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Kulki wyglądają jak małe płatki śniegu i smakują znakomicie. Przechowujemy je w chłodzie, w puszce.

Przepis powstał na podstawie wersji z kanału YouTube Yza dolce, opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.

Smacznego! Zajrzyjcie też do innych przepisów z naszej kuchni.