Kruche ciasteczka z orzechami włoskimi smakują jak domowe, a robi się je w kwadrans: ciasto wystarczy zmieszać, schłodzić, wykroić i upiec.
Są kruche i pachnące. Ponieważ nie ma w nich proszku do pieczenia, podczas pieczenia się nie rozpływają i zachowują dokładnie ten kształt, który im nadamy. Macie już przygotowane foremki?
Jak zrobić szybkie ciasteczka orzechowe?
W misce łączymy miękkie masło, cukier, jajko, mielone orzechy i mąkę. Z ciasta formujemy kulę, chłodzimy chwilę, rozwałkowujemy i wykrawamy. Jeszcze ciepłe ciasteczka obtaczamy w cukrze pudrze.
W skrócie
- Czas przygotowania: 15 min (plus 30 min chłodzenia)
- Czas pieczenia: 15–18 min
- Porcje: 2 blachy (ok. 40 sztuk)
- Trudność: łatwe
- Kalorie: ok. 65 kcal na sztukę
- Cechy: bez proszku do pieczenia, długo świeże
Składniki
- 240 g mąki pszennej tortowej (typ 450)
- 120 g masła (miękkiego)
- 100 g mielonych orzechów włoskich (bardzo drobno zmielonych)
- 100 g cukru pudru
- 1 jajko (rozmiar M)
- 10 g cukru waniliowego
- cukier puder (do obtaczania)
Przygotowanie
- Masa maślana. Do miski wkładamy miękkie masło, cukier puder i cukier waniliowy. Łyżką lub ręką krótko łączymy na kremową masę.
- Jajko. Wbijamy całe jajko i dokładnie wrabiamy, aż masa się całkowicie połączy.
- Suche składniki. Dosypujemy bardzo drobno zmielone orzechy i przesianą mąkę.
- Ciasto. Szybko wyrabiamy gładkie, zwarte ciasto. Nie wyrabiamy go zbyt długo, żeby masło się nie roztopiło. Zawijamy w folię i wkładamy na 30 minut do lodówki.
- Wykrawanie. Schłodzone ciasto wałkujemy na lekko oprószonej mąką stolnicy na grubość ok. 4 mm. Wykrawamy ulubione świąteczne kształty.
- Pieczenie. Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 °C przez ok. 15–18 minut.
- Wykończenie. Ciasteczka są gotowe, gdy brzegi lekko się zezłocą. Jeszcze ciepłe obtaczamy w cukrze pudrze.
Przepis wideo
Wskazówki: jak zrobić idealne kruche ciasteczka z orzechami włoskimi
- Dlaczego bez proszku do pieczenia? Brak proszku sprawia, że ciasteczka pozostają płaskie i równe. To dobre ciasto do foremek ze szczegółami i do pieczątek.
- Pilnujemy piekarnika: orzechy łatwo się przypalają i robią się gorzkie. Lepiej piec wolniej, w 160 °C, i nie spuszczać ciasteczek z oka.
Warianty przepisu
- Z orzechami laskowymi: orzechy włoskie zastępujemy uprażonymi, mielonymi orzechami laskowymi – smak przypomina nugat.
- Kakaowe: do ciasta dodajemy łyżkę kakao, a upieczone ciasteczka zanurzamy w białej czekoladzie.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Jak długo kruche ciasteczka z orzechami włoskimi zostają świeże? W metalowej puszce, w chłodnym miejscu, pozostają kruche i smaczne do 3 tygodni. Smak orzechów z czasem robi się wyraźniejszy, więc można je upiec z wyprzedzeniem, np. dwa tygodnie przed Wigilią.
Czy można zamrozić ciasto? Tak, surowe ciasto według źródła wytrzyma w zamrażarce do 2 miesięcy. Przed pieczeniem odmrażamy je w lodówce przez noc.
Dlaczego ciasto się rwie podczas wałkowania? Najczęściej jest za słabo schłodzone albo użyliśmy za dużo mąki do podsypywania. Można je rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia.
Czym zastąpić orzechy włoskie? Mielonymi orzechami laskowymi albo migdałami. Orzechy muszą być zmielone bardzo drobno, bo inaczej ciasto będzie się kruszyć przy wykrawaniu.
Czy ciasteczka nadają się na prezent? Tak, kruche ciasteczka dobrze znoszą pakowanie w pudełko lub słoik.
Te ciasteczka pokazują, że na święta nie trzeba skomplikowanych przepisów.
Przepis powstał na podstawie wersji z kanału YouTube Fatto in Casa da Alba, opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.
Smacznego! Zajrzyjcie też do innych przepisów z naszej kuchni.
OCEŃ PRZEPIS
Dodaj Gotujemy z miłością do preferowanych źródeł w Google
Jak to działa?
1. Stuknij przycisk Dodaj do Google.
2. Otworzy się okno Google. Stuknij w nim niebieski przycisk Dodaj:
Gotowe. Okno się zamknie, a Ty zostaniesz przy przepisie. Google będzie wtedy częściej pokazywać nasze przepisy w wyszukiwarce.
Jeśli nie jesteś zalogowany do Google w telefonie, okno najpierw poprosi o zalogowanie.
