Ten tort czekoladowy bez pieczenia robimy bez mąki i bez jajek, a przygotowanie zajmuje tylko 15 minut. Sekret tkwi w łyżce jogurtu: dzięki niej spód z herbatników nie kruszy się przy krojeniu.
Puszysty mus czekoladowy łączy się z błyszczącą polewą ganache, a całość przypomina deser z dobrej cukierni. Jak zrobić spód, który jest miękki, a nie twardy jak kamień?
Jak zrobić tort czekoladowy bez pieczenia?
Herbatniki rozdrabniamy, dodajemy kakao, roztopione masło i łyżkę jogurtu, po czym dociskamy masę do formy. Mleko podgrzewamy i rozpuszczamy w nim czekoladę. Wystudzoną masę delikatnie łączymy z ubitą śmietanką, wykładamy na spód i odstawiamy do stężenia.
W skrócie
- Czas przygotowania: 15 min
- Czas gotowania: 10 min (+ 5–6 godz. chłodzenia)
- Porcje: 12 kawałków (tortownica 20 cm)
- Trudność: łatwa
- Kalorie: ok. 350 kcal/kawałek
- Trend: bez pieczenia / bez mąki / bez jajek / szybki deser
Składniki
Spód z herbatników
- 100 g herbatników maślanych lub kakaowych
- 1 łyżka kakao (gorzkiego)
- 40 g masła (roztopionego)
- 1 łyżka gęstego jogurtu naturalnego (kluczowy składnik)
Mus czekoladowy
- 125 ml mleka
- 180 g gorzkiej czekolady (najlepiej 70%)
- 180 ml słodzonej śmietanki do ubijania (np. roślinnej)
Polewa ganache
- 150 ml słodzonej śmietanki do ubijania
- 100 g czekolady (gorzkiej lub mlecznej)
Przygotowanie
- Herbatniki miksujemy na drobny proszek.
- Przesypujemy je do miski i dodajemy kakao.
- Wlewamy roztopione (nie gorące) masło i mieszamy.
- Kluczowy trik: dodajemy łyżkę jogurtu. Masa będzie wilgotna i nie będzie się kruszyć.
- Masę dociskamy szklanką do dna tortownicy o średnicy 20 cm i odstawiamy do schłodzenia.
- Mus czekoladowy: mleko (125 ml) podgrzewamy tuż poniżej wrzenia i zdejmujemy z ognia.
- Wrzucamy do niego 180 g połamanej gorzkiej czekolady i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Studzimy do temperatury pokojowej.
- W misce ubijamy na sztywno 180 ml słodzonej śmietanki.
- Do ubitej śmietanki powoli, szpatułką, dodajemy wystudzoną masę czekoladową.
- Mus wykładamy na spód z herbatników i wyrównujemy.
- Polewa ganache: 150 ml śmietanki podgrzewamy tuż poniżej wrzenia, wlewamy na 100 g czekolady i mieszamy na gładko.
- Wystudzoną polewę wylewamy na warstwę musu. Tort chłodzimy w lodówce najlepiej 5–6 godzin, aż całkiem stężeje.
Przepis wideo
Wskazówki: jak zrobić idealny tort czekoladowy bez pieczenia
- Trik z jogurtem: nie pomijamy jogurtu w spodzie. Dzięki niemu podstawa nie łamie się przy krojeniu i pozostaje miękka, a nie twarda jak beton.
- Słodzona śmietanka: przepis zakłada słodzoną śmietankę do ubijania (często roślinną). Jeśli użyjemy zwykłej śmietanki 30% bez cukru, a do tego gorzkiej czekolady, tort będzie bardzo gorzki. W takim wypadku mus i polewę warto dosłodzić cukrem pudrem według smaku.
Warianty przepisu
- Tort owocowy: przed wylaniem polewy układamy na musie świeże maliny.
- Mus kawowy: do gorącego mleka (w kroku 6) dodajemy łyżeczkę kawy rozpuszczalnej.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Dlaczego mój tort jest gorzki? Prawdopodobnie użyto gorzkiej czekolady (70%) razem ze śmietanką bez cukru. W takim przypadku krem trzeba dosłodzić.
Czy mogę użyć czekolady mlecznej? Tak, ale tort będzie wyraźnie słodszy. Dla zrównoważonego smaku polecamy zostać przy czekoladzie 70%.
Dlaczego spód kruszy się przy krojeniu? Pominięto jogurt albo dodano za mało masła. To właśnie jogurt sprawia, że spód jest miękki.
Czy można zrobić go przed Wigilią? Tak. W lodówce tort zachowuje świeżość 3–4 dni, więc spokojnie można przygotować go na 1–2 dni przed świętami.
Tort kroimy gorącym nożem, wtedy kawałki są idealnie gładkie. Przechowujemy go w lodówce, gdzie pozostaje świeży 3–4 dni.
Przepis powstał na podstawie wersji ricette arabe, opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.
Smacznego! Zajrzyjcie też do innych przepisów z naszej kuchni.
OCEŃ PRZEPIS
Dodaj Gotujemy z miłością do preferowanych źródeł w Google
Jak to działa?
1. Stuknij przycisk Dodaj do Google.
2. Otworzy się okno Google. Stuknij w nim niebieski przycisk Dodaj:
Gotowe. Okno się zamknie, a Ty zostaniesz przy przepisie. Google będzie wtedy częściej pokazywać nasze przepisy w wyszukiwarce.
Jeśli nie jesteś zalogowany do Google w telefonie, okno najpierw poprosi o zalogowanie.
