Szukacie ciasta korzennego, które pozostaje wilgotne przez kilka dni i nie wymaga prawie żadnej pracy? Ten piernik bez jajek powstaje w 10 minut, w jednej misce i bez miksera. Wychodzi miękki, kakaowy i pachnie przyprawą do piernika.
To dobre rozwiązanie, gdy zjawią się niespodziewani goście albo mamy ochotę na coś słodkiego do świątecznego filmu. Nie potrzebujemy jajek, a zmywania jest niewiele. To piernik kakaowy w wersji ekspresowej: nie dojrzewa tygodniami jak klasyczny piernik z miodem, tylko jest gotowy w godzinę.
W skrócie
- Co to jest: lany piernik kakaowy na blachę z czekoladową polewą.
- Trik: ciepłe mleko dobrze rozwija korzenne przyprawy, a brak jajek sprawia, że ciasto nie jest suche.
- Czas przygotowania: 10 minut
- Czas pieczenia: 40 minut
- Porcje: 12–15 kawałków
- Trudność: bardzo niska (dla początkujących)
- Kalorie: ok. 360 kcal na porcję
- Trend: ciasto bez jajek, Boże Narodzenie
Składniki
- 350 g mąki pszennej tortowej (typ 450, przesianej)
- 50 g kakao (ciemnego, holenderskiego)
- 150 g białego cukru
- 150 g brązowego cukru (daje karmelowy smak)
- 8 g cukru wanilinowego (1 opakowanie)
- 16 g proszku do pieczenia (ok. 3 łyżeczki)
- 25 g przyprawy do piernika (ok. 1 opakowanie)
- 450 ml mleka (ciepłego, nie gorącego)
- 120 ml neutralnego oleju (rzepakowego lub słonecznikowego)
- 150 g czekolady deserowej (lub dobrej gorzkiej)
- 20 g oleju kokosowego do polewy
- świąteczne posypki cukrowe (wg uznania)
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzewamy do 175 °C (grzanie góra-dół). Blachę o wymiarach ok. 18 × 28 cm wykładamy papierem do pieczenia.
- Do dużej miski wsypujemy wszystkie suche składniki: mąkę, kakao, oba rodzaje cukru, cukier wanilinowy, proszek do pieczenia i przyprawę do piernika. Mieszamy trzepaczką, aby się połączyły.
- Do suchej mieszanki dolewamy 450 ml ciepłego mleka i 120 ml oleju. Ręcznie trzepaczką mieszamy na gładkie ciasto bez grudek. (Nie używamy niepotrzebnie długo miksera, żeby ciasto nie było gumowate.)
- Ciasto wylewamy na przygotowaną blachę, wyrównujemy i pieczemy ok. 40 minut. Sprawdzamy patyczkiem: jeśli wyjdzie suchy, piernik jest gotowy.
- Gdy ciasto stygnie, przygotowujemy polewę. Czekoladę łamiemy i razem z olejem kokosowym rozpuszczamy nad parą na gładko.
- Letnie ciasto polewamy czekoladą i od razu posypujemy świątecznymi dekoracjami. Zostawiamy do stężenia i kroimy.
Przepis wideo
Wskazówki: jak zrobić idealny piernik bez jajek
- Chcemy wyjątkowo soczysty piernik? Jeszcze gorące ciasto smarujemy cienką warstwą dżemu z czerwonej porzeczki i dopiero na to wylewamy czekoladę.
- Jeśli nie mamy przyprawy do piernika, mieszamy 2 łyżeczki cynamonu, ½ łyżeczki mielonego imbiru, szczyptę goździków i anyżu.
Warianty przepisu
- Orzechowy: do ciasta przed pieczeniem wmieszujemy 50 g posiekanych orzechów włoskich.
- Bez mleka: mleko można zastąpić napojem roślinnym (sojowym, owsianym), a nawet letnią wodą.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Dlaczego mleko musi być ciepłe? Ciepłe mleko od razu aktywuje kakao i przyprawę do piernika, dzięki czemu smak jest intensywniejszy, a ciasto łatwiej się łączy.
Czy mogę użyć mąki krupczatki? Tak, ale piernik będzie miał gęstszą strukturę. Z mąką tortową wychodzi delikatniejszy i bardziej przypomina korpus tortowy.
Jak długo piernik pozostaje miękki? W zamkniętym pojemniku pozostaje miękki nawet 4 dni. Można go więc upiec 2–3 dni przed Wigilią.
Czy ciasto można zrobić bez czekoladowej polewy? Tak, polewa jest dodatkiem. Bez niej ciasto też można podać, na przykład posypane cukrem pudrem. To wskazówka ogólna, przepis podaje wersję z polewą.
Piernik w zamkniętym pojemniku pozostaje miękki nawet 4 dni, choć zwykle znika dużo wcześniej.
Przepis powstał na podstawie wersji z kanału YouTube last minute cake, opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.
Smacznego! Zajrzyjcie też do innych przepisów z naszej kuchni.
OCEŃ PRZEPIS
Dodaj Gotujemy z miłością do preferowanych źródeł w Google
Jak to działa?
1. Stuknij przycisk Dodaj do Google.
2. Otworzy się okno Google. Stuknij w nim niebieski przycisk Dodaj:
Gotowe. Okno się zamknie, a Ty zostaniesz przy przepisie. Google będzie wtedy częściej pokazywać nasze przepisy w wyszukiwarce.
Jeśli nie jesteś zalogowany do Google w telefonie, okno najpierw poprosi o zalogowanie.
