Szukacie szybkiego przepisu na świąteczne wypieki? Te miękkie ciasteczka kokosowe to dobry wybór: ciasto przygotowuje się w 5 minut, a po upieczeniu ciasteczka są lekko chrupiące na zewnątrz, a w środku miękkie, delikatne i pełne smaku kokosa.
Pasują do świątecznej herbaty, na paterę z wypiekami albo jako deser na ostatnią chwilę. Wystarczy kilka prostych składników.
Jak zrobić miękkie ciasteczka kokosowe?
Miękkie masło ucieramy z cukrem i jajkami, dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia oraz wiórki kokosowe. Ciasto jest bardzo miękkie, dlatego przed formowaniem musi stwardnieć w lodówce. Z zimnego ciasta formujemy kulki i pieczemy na złoto.
W skrócie
- Czas przygotowania: 5 min (plus 30 min schładzania ciasta)
- Czas pieczenia: 12–17 min
- Porcje: ok. 25 sztuk
- Trudność: łatwe
- Kalorie: ok. 70 kcal na sztukę
- Trend: szybkie wypieki
Składniki
- 80 g masła (miękkiego)
- 80 g cukru (białego)
- 2 jajka (rozmiar M)
- 110 g mąki pszennej tortowej (typ 450)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 100 g wiórków kokosowych
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzewamy do 180 °C (z termoobiegiem). Blachę wykładamy papierem do pieczenia.
- Miękkie masło i cukier przekładamy do miski. Miksujemy przez 2–3 minuty na jasną, puszystą masę.
- Dodajemy po jednym jajku, każde dokładnie miksując z masą maślaną.
- W osobnej misce mieszamy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
- Mieszankę mąki dodajemy do masy jajecznej i krótko mieszamy.
- Na koniec wsypujemy 100 g wiórków kokosowych. Mieszamy szpatułką lub mikserem na niskich obrotach, aż ciasto się połączy.
- WAŻNY KROK: ciasto jest teraz bardzo miękkie. Miskę przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy na co najmniej 30 minut do lodówki, aby masło stwardniało.
- Z schłodzonego, stężałego ciasta formujemy dłońmi małe kulki (wielkości orzecha włoskiego).
- Kulki układamy na przygotowanej blasze w dużych odstępach (podczas pieczenia lekko się rozpłyną).
- Pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 12–17 minut.
- Pilnujemy ich: powierzchnia powinna być ładnie złocista.
Przepis wideo
Wskazówki: jak zrobić idealne miękkie ciasteczka kokosowe
- Nie pomijamy schładzania: to kluczowy krok. Ciasto jest miękkie i bez stężenia w lodówce kulki od razu rozpłyną się w piekarniku na cienkie placki.
- Czas pieczenia: zależy od wielkości kulek. Jeśli lubimy ciasteczka miękkie i wilgotne w środku, pieczemy krócej (12–14 minut). Dla bardziej chrupiącego efektu zostawiamy je w piekarniku pełne 17 minut.
Warianty przepisu
- Cytrynowe ciasteczka kokosowe: do masła dodajemy podczas ucierania skórkę starta z 1 cytryny (niewoskowanej) dla świeżego aromatu.
- W czekoladzie: po ostygnięciu zanurzamy połowę ciasteczek w roztopionej gorzkiej czekoladzie.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Dlaczego ciasteczka rozlały się na placki? Najprawdopodobniej pominięto schładzanie ciasta. W tym cieście jest dużo masła i jajek, więc przed pieczeniem musi stwardnieć.
Czy mogę użyć cukru pudru zamiast białego cukru? Tak, ciasteczka będą miały jeszcze delikatniejszą strukturę. Używamy tej samej ilości (80 g).
Jak długo można przechowywać ciasteczka kokosowe? W szczelnie zamkniętej puszce, w chłodnym miejscu, wytrzymają 1–2 tygodnie. Najlepiej smakują po 1–2 dniach.
Ile dni przed Wigilią można je upiec? Z dużym zapasem: skoro w puszce zachowują świeżość do dwóch tygodni, można je upiec nawet kilka dni przed świętami.
Czy można zamrozić kulki ciasta? Przepis tego nie sprawdza, ale ciasto na ciasteczka z masłem zwykle dobrze znosi mrożenie. Ułożone kulki warto zamrozić na tacy, a potem przełożyć do pojemnika i piec zgodnie z przepisem, w razie potrzeby kilka minut dłużej.
Po upieczeniu ciasteczka zostawiamy do całkowitego wystygnięcia na blasze. Przechowujemy je w puszce, w której pięknie zmiękną.
Przepis powstał na podstawie wersji z kanału YouTube Angela’s Soul Kitchen, opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.
Smacznego! Zajrzyjcie też do innych przepisów z naszej kuchni.
OCEŃ PRZEPIS
Dodaj Gotujemy z miłością do preferowanych źródeł w Google
Jak to działa?
1. Stuknij przycisk Dodaj do Google.
2. Otworzy się okno Google. Stuknij w nim niebieski przycisk Dodaj:
Gotowe. Okno się zamknie, a Ty zostaniesz przy przepisie. Google będzie wtedy częściej pokazywać nasze przepisy w wyszukiwarce.
Jeśli nie jesteś zalogowany do Google w telefonie, okno najpierw poprosi o zalogowanie.
