Ciasteczka na oleju to świąteczny wypiek bez masła, który zaskoczy gości. Dzięki olejowi i skrobi kukurydzianej są wyjątkowo kruche i delikatne, wręcz rozpływają się w ustach. Ciasto zrobimy w 5 minut, a gotowe ciasteczka są miękkie niemal od razu.
Sekretem ich delikatności jest zastąpienie masła olejem, dzięki czemu pozostają miękkie znacznie dłużej. Macie ochotę na pieczenie bez długiego czekania i bez masła?
Jak zrobić ciasteczka na oleju?
Jajka miksujemy z cukrem pudrem i olejem. Dodajemy przesianą mąkę, skrobię kukurydzianą i proszek do pieczenia. Z ciasta formujemy małe kulki (po ok. 20 g). Pieczemy w 180 °C przez 12–15 minut na złoto.
W skrócie
- Czas przygotowania: 10 min
- Czas pieczenia: 12–15 min
- Porcje: ok. 35–40 sztuk
- Trudność: łatwe
- Kalorie: ok. 45 kcal na sztukę (bez czekolady)
- Trend: szybkie wypieki
Składniki
- 2 jajka
- 100 g cukru pudru (przesianego)
- 100 g oleju roślinnego (słonecznikowego lub rzepakowego)
- 8 g cukru wanilinowego
- 50 g skrobi kukurydzianej
- 7 g proszku do pieczenia (ok. 2 łyżeczki)
- 250–300 g mąki pszennej tortowej (typ 450)
- szczypta soli
Do wykończenia
- gorzka czekolada (do polewy)
- posiekane orzechy (laskowe lub włoskie) albo wiórki kokosowe
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzewamy do 180 °C (grzanie góra-dół). Blachę wykładamy papierem do pieczenia.
- Do miski wbijamy 2 jajka, dodajemy przesiany cukier puder, cukier wanilinowy i szczyptę soli. Całość dobrze mieszamy rózgą.
- Dodajemy 100 g oleju i znów mieszamy, aż masa połączy się w gładką emulsję.
- W osobnej misce mieszamy 250 g mąki, skrobię kukurydzianą i proszek do pieczenia.
- Suche składniki dodajemy stopniowo (w dwóch porcjach) do mokrych i zagniatamy gładkie ciasto.
- Jeśli ciasto nadal za bardzo się klei, dosypujemy pozostałe 50 g mąki. Ciasto ma być miękkie i plastyczne, nie twarde.
- Z ciasta odrywamy małe kawałki (po ok. 20 g) i formujemy w dłoniach kulki.
- Kulki układamy na przygotowanej blasze w odstępach.
- Dnem szklanki lub widelcem możemy je lekko spłaszczyć.
- Pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 12–15 minut.
- UWAGA: ciasteczka muszą pozostać jasne, tylko brzegi mogą zacząć się lekko rumienić. Nie przepiekamy ich, bo stwardnieją.
- Ciasteczka zostawiamy do całkowitego wystygnięcia na blasze.
- Wystudzone ciasteczka zanurzamy wierzchem w roztopionej czekoladzie i od razu posypujemy posiekanymi orzechami lub wiórkami kokosowymi. Odstawiamy do stężenia.
Przepis wideo
Wskazówki: jak zrobić idealne ciasteczka na oleju
- Nie przepiekamy! To najważniejszy krok. Czas 25 minut (jaki bywa podawany w niektórych przepisach) jest dla tych ciasteczek zdecydowanie za długi. W 180 °C wystarczy 12–15 minut, aby pozostały delikatne. Muszą zostać jasne.
- Dlaczego skrobia? Skrobia kukurydziana zastępuje część mąki i sprawia, że ciasteczka są wyjątkowo delikatne i kruche. To ona odpowiada za fakturę „rozpływającą się w ustach”.
Warianty przepisu
- Podwójne z konfiturą (na wzór ciasteczek linckich): dwa upieczone ciasteczka można sklejić konfiturą z czerwonej porzeczki i oprószyć cukrem pudrem.
- Cytrynowe: do ciasta w kroku 2 dodajemy łyżeczkę startej skórki cytrynowej dla świeżego aromatu.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Dlaczego w przepisie jest olej zamiast masła? Olej (w przeciwieństwie do masła) sprawia, że wypieki pozostają miękkie i wilgotne nawet po kilku dniach. Ciasto przygotowuje się też szybciej.
Czy muszę użyć skrobi kukurydzianej? Zdecydowanie ją polecamy dla delikatności. Jeśli jej nie mamy, można zastąpić ją taką samą ilością mąki pszennej, ale ciasteczka będą nieco zbitsze.
Moje ciasto się klei, co zrobić? Dodajemy pozostałe 50 g mąki. Ciasto ma być miękkie. Jeśli nadal się klei, wstawiamy je na 30 minut do lodówki: olej stężeje i ciasto będzie łatwiej formować.
Jak długo można przechowywać ciasteczka na oleju? W metalowej puszce zachowują miękkość nawet dwa tygodnie. Do czekolady zanurzamy je dopiero po całkowitym wystygnięciu.
Ile dni przed Wigilią można je upiec? Skoro w puszce wytrzymują do dwóch tygodni, można je upiec z dużym wyprzedzeniem, a czekoladą i posypką ozdobić na kilka dni przed świętami.
Ciasteczka zanurzamy w czekoladzie dopiero po całkowitym wystygnięciu. Przechowujemy je w metalowej puszce, gdzie pozostaną pięknie miękkie nawet przez dwa tygodnie.
Przepis powstał na podstawie wideo z kanału Yza dolce, opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.
Smacznego! Zajrzyjcie też do innych przepisów z naszej kuchni.
OCEŃ PRZEPIS
Dodaj Gotujemy z miłością do preferowanych źródeł w Google
Jak to działa?
1. Stuknij przycisk Dodaj do Google.
2. Otworzy się okno Google. Stuknij w nim niebieski przycisk Dodaj:
Gotowe. Okno się zamknie, a Ty zostaniesz przy przepisie. Google będzie wtedy częściej pokazywać nasze przepisy w wyszukiwarce.
Jeśli nie jesteś zalogowany do Google w telefonie, okno najpierw poprosi o zalogowanie.
