Zapomnijcie o stresie przy zaplataniu sześciu pasm. Ta chałka z rodzynkami nie wymaga plecenia: ciasto warstwujemy masłem i rodzynkami, a potem ścieśniamy w formie. Dzięki temu wypiek jest miękki, maślany i uda się nawet początkującym.
Na Słowacji świąteczna drożdżówka z rodzynkami to vianočka, czyli słowacka chałka bożonarodzeniowa, zwykle zaplatana z kilku pasm. Tu zamiast plecenia ciasto smarujemy masłem i zwijamy, więc powstaje wiele maślanych warstw, które trzymają rodzynki w środku. Idealna na śniadanie w święta.
W skrócie
- Co to jest: niezaplatana, warstwowa chałka z rodzynkami pieczona w keksówce.
- Trik: ciasto nie jest zaplatane, tylko smarowane masłem i zwijane, co daje efekt lekkiego listkowania.
- Czas: przygotowanie 20 min + wyrastanie 45 min + pieczenie 30 min.
- Czas łączny: ok. 1 godz. 40 min
- Porcje: 2 chałki (ok. 20 kromek)
- Trudność: łatwa
- Kalorie: ok. 240 kcal na kromkę
Składniki
Ciasto:
- 300 ml ciepłego mleka
- 14 g suchych drożdży instant (ok. 1 łyżka)
- 130 g cukru
- 2 jajka (rozmiar M)
- 100 g roztopionego masła
- 730 g mąki pszennej (typ 500, dodawać stopniowo)
- ½ łyżeczki soli
Do nadzienia i wykończenia:
- ok. 50 g miękkiego masła do posmarowania
- rodzynki (mieszanka jasnych i ciemnych, ilość wg uznania)
- 1 jajko do posmarowania przed pieczeniem (dla złocistego połysku)
Przygotowanie
- Aktywacja drożdży: do dużej miski wlewamy ciepłe mleko (nie gorące!). Dodajemy cukier i suche drożdże, mieszamy trzepaczką. Dodajemy 2 jajka i roztopione masło, po czym ponownie dokładnie ubijamy, aby składniki się połączyły.
- Wyrabianie ciasta: do płynnej masy wsypujemy sól i stopniowo dodajemy mąkę. Najpierw mieszamy drewnianą łyżką. Gdy ciasto zgęstnieje, wykładamy je na stolnicę i wyrabiamy rękami, aż będzie gładkie, elastyczne i niklejące.
- Szybkie wyrastanie: ciasto wkładamy z powrotem do miski, przykrywamy ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu na zaledwie 30 minut.
- Warstwowanie: wyrośnięte ciasto dzielimy na 2 połowy (będą dwie chałki). Pierwszą połowę rozwałkowujemy na dość cienki prostokąt. Całą powierzchnię smarujemy miękkim masłem i obficie posypujemy rodzynkami.
- Formowanie: ciasto składamy na trzy części (jak list do koperty) i lekko przejeżdżamy wałkiem, żeby rodzynki wcisnęły się w ciasto. Następnie ten pas zwijamy w ciasną roladę. Roladę kroimy na 8–10 kawałków.
- Układanie w formie: każdy kawałek lekko skręcamy w dłoniach (jak śmigło) i układamy ciasno obok siebie w natłuszczonej keksówce (formie do chleba). To samo robimy z drugą połową ciasta.
- Końcowe wyrastanie: formy przykrywamy i zostawiamy do podrośnięcia jeszcze na 15 minut. Piekarnik nagrzewamy do 175–180 °C. Przed włożeniem do piekarnika smarujemy wierzch roztrzepanym jajkiem.
- Pieczenie: pieczemy ok. 30 minut, aż chałka będzie ciemnozłota. Po upieczeniu zostawiamy ją na chwilę w formie, dopiero potem wyjmujemy.
Przepis wideo
Wskazówki: jak zrobić idealną chałkę z rodzynkami
- Soczyste rodzynki: aby rodzynki nie wyciągały wilgoci z ciasta, namaczamy je wieczorem w rumie lub gorącej wodzie. Przed użyciem dokładnie je osuszamy, żeby nie ślizgały się po maśle.
- Przechowywanie: dzięki maślanemu warstwowaniu chałka zostaje miękka dłużej niż klasyczna. Zawijamy ją w lniany ręcznik, a potem w woreczek. Według autora przepisu jeszcze trzeciego dnia jest jak świeża.
Warianty przepisu
- Wersja luksusowa: posmarowaną chałkę przed pieczeniem posypujemy płatkami migdałów.
- Bez rodzynek: jeśli nie lubimy rodzynek, użyjmy kawałków czekolady, kandyzowanej skórki pomarańczowej lub cukru z cynamonem.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Czy mogę użyć świeżych drożdży? Tak. Przyjmuje się, że 14 g drożdży suchych odpowiada ok. 40 g drożdży świeżych. Rozkruszamy je w ciepłym mleku z łyżką cukru i zostawiamy na kilka minut do spienienia. Przy świeżych drożdżach pierwsze wyrastanie może potrwać dłużej.
Dlaczego chałka pękła w czasie pieczenia? Prawdopodobnie wyrastała zbyt krótko przed pieczeniem albo temperatura w piekarniku była zbyt wysoka. Warto dać jej te 15 minut dodatkowego wyrastania w formie.
Ile dni przed Wigilią można ją upiec? Według przepisu chałka przez kilka dni pozostaje miękka, jeśli jest dobrze zawinięta. Można ją więc upiec na 1–2 dni przed świętami.
Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej? Przepis tego nie przewiduje, dlatego lepiej piec chałkę w całości jednego dnia. Upieczoną można przechowywać zawiniętą w ręcznik i woreczek.
Ta chałka jest tak delikatna, że nie trzeba jej nawet smarować masłem. Wystarczy kubek kakao i święta mogą się zacząć!
Przepis powstał na podstawie wersji z kanału YouTube Top Recipe Is Here, opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.
Smacznego! Zajrzyjcie też do innych przepisów z naszej kuchni.
OCEŃ PRZEPIS
Dodaj Gotujemy z miłością do preferowanych źródeł w Google
Jak to działa?
1. Stuknij przycisk Dodaj do Google.
2. Otworzy się okno Google. Stuknij w nim niebieski przycisk Dodaj:
Gotowe. Okno się zamknie, a Ty zostaniesz przy przepisie. Google będzie wtedy częściej pokazywać nasze przepisy w wyszukiwarce.
Jeśli nie jesteś zalogowany do Google w telefonie, okno najpierw poprosi o zalogowanie.
