Chałka z rodzynkami bez zaplatania: maślane warstwy zamiast splotu, miękka i puszysta nawet po kilku dniach

Przygotowanie

1. Aktywacja drożdży: do dużej miski wlewamy ciepłe mleko (nie gorące!). Dodajemy cukier i suche drożdże, mieszamy trzepaczką. Dodajemy 2 jajka i roztopione masło, po czym ponownie dokładnie ubijamy, aby składniki się połączyły.

2. Wyrabianie ciasta: do płynnej masy wsypujemy sól i stopniowo dodajemy mąkę. Najpierw mieszamy drewnianą łyżką. Gdy ciasto zgęstnieje, wykładamy je na stolnicę i wyrabiamy rękami, aż będzie gładkie, elastyczne i niklejące.

3. Szybkie wyrastanie: ciasto wkładamy z powrotem do miski, przykrywamy ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu na zaledwie 30 minut.

4. Warstwowanie: wyrośnięte ciasto dzielimy na 2 połowy (będą dwie chałki). Pierwszą połowę rozwałkowujemy na dość cienki prostokąt. Całą powierzchnię smarujemy miękkim masłem i obficie posypujemy rodzynkami.

5. Formowanie: ciasto składamy na trzy części (jak list do koperty) i lekko przejeżdżamy wałkiem, żeby rodzynki wcisnęły się w ciasto. Następnie ten pas zwijamy w ciasną roladę. Roladę kroimy na 8–10 kawałków.

6. Układanie w formie: każdy kawałek lekko skręcamy w dłoniach (jak śmigło) i układamy ciasno obok siebie w natłuszczonej keksówce (formie do chleba). To samo robimy z drugą połową ciasta.

7. Końcowe wyrastanie: formy przykrywamy i zostawiamy do podrośnięcia jeszcze na 15 minut. Piekarnik nagrzewamy do 175–180 °C. Przed włożeniem do piekarnika smarujemy wierzch roztrzepanym jajkiem.

8. Pieczenie: pieczemy ok. 30 minut, aż chałka będzie ciemnozłota. Po upieczeniu zostawiamy ją na chwilę w formie, dopiero potem wyjmujemy.