Ciasteczka ślimaczki to maślane, kruche ciasteczka z dwukolorowej spirali: waniliowej i kakaowej. Dzięki odrobinie oleju w cieście długo pozostają kruche. Zrobimy je bez foremek – wystarczy zwinąć ciasto w rulon, zamrozić i pokroić. Świetnie sprawdzą się na świątecznym stole.
Połączenie wanilii i kakao wygląda na stole naprawdę efektownie, a brzegi obtoczone w dżemie i orzechach dodają im wyrazistego smaku. Jak uzyskać równe, ładne ślimaczki bez wielkiego wysiłku? Sekret tkwi w dobrze zmrożonym rulonie.
Jak przygotować ciasteczka ślimaczki?
Zmiękczone masło ucieramy z cukrem pudrem i olejem. Ciasto dzielimy na dwie części i jedną barwimy kakaem. Płaty układamy na sobie, ciasno zwijamy i wkładamy do zamrażarki. Pokrojone plasterki pieczemy na złoto.
W skrócie
- Czas przygotowania: 20 min (+ 30 min w zamrażarce)
- Czas pieczenia: 20 min
- Porcje: 30 sztuk
- Trudność: średnia
- Kalorie: ok. 110 kcal na sztukę
- Idealne na: Boże Narodzenie, puszka z ciasteczkami, prezent
- Przechowywanie: w puszce, w chłodnym miejscu, co najmniej 2 tygodnie
Składniki
- 170 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 80 g cukru pudru
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 jajko (rozmiar M)
- 8 g cukru wanilinowego
- 1 szczypta soli
- 320 g mąki pszennej tortowej (typ 450)
- szczypta proszku do pieczenia (ok. 1 g, na czubek noża)
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej (do jasnego ciasta)
- 1 łyżka kakao (do ciemnego ciasta)
- dżem brzoskwiniowy (do posmarowania brzegów)
- 50 g orzechów ziemnych (arachidów) lub innych orzechów, zmielonych
Przygotowanie
- Do głębszej miski wkładamy zmiękczone masło i cukier puder. Ucieramy łyżką lub mikserem na gładki krem.
- Dodajemy łyżkę oleju i jeszcze raz dokładnie miksujemy. Wbijamy całe jajko, dodajemy cukier wanilinowy i szczyptę soli.
- Całość miksujemy, aż składniki dobrze się połączą. Dosypujemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
- Wyrabiamy rękami zwarte, nieklejące się ciasto. Dzielimy je na dwie równe części.
- Do jednej części wyrabiamy mąkę ziemniaczaną lub skrobię kukurydzianą. Do drugiej dodajemy kakao i dobrze wyrabiamy.
- Oba ciasta rozwałkowujemy na podsypanej mąką stolnicy na prostokąty tej samej wielkości. Ciemne ciasto kładziemy na jasne (lub odwrotnie).
- Za pomocą folii spożywczej ciasno zwijamy ciasta w równy rulon. Wkładamy go na 30 minut do zamrażarki.
- Zmrożony rulon kroimy ostrym nożem na plasterki o grubości ok. 1 cm. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piekarnik nagrzewamy do 180 °C i pieczemy ciasteczka przez ok. 20 minut.
- Upieczone ciasteczka studzimy, boki smarujemy dżemem i obtaczamy w zmielonych orzechach.
Przepis wideo
Wskazówki: jak zrobić idealne ciasteczka ślimaczki
- Ostry nóż to podstawa: rulon kroimy dopiero po dokładnym zamrożeniu. W przeciwnym razie ślimaczki się spłaszczą.
- Po co olej: niewielka ilość oleju w maślanym cieście sprawia, że ciasteczka są kruche i długo zachowują świeżość.
- Alergeny: w przepisie są orzechy ziemne (arachidy). Przy alergii zastępujemy je innymi orzechami lub kokosem.
Warianty przepisu
- Wersja cytrynowa: do jasnego ciasta dodajemy skórkę otartą z umytej i sparzonej cytryny, dla świeżości.
- Ślimaczki kokosowe: zamiast orzechów obtaczamy brzegi ciasteczek w wiórkach kokosowych.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Czy ciasto na ciasteczka ślimaczki można przygotować wcześniej?
Tak. Surowy rulon może poleżeć w zamrażarce nawet kilka tygodni. Gdy zjawią się niespodziewani goście, wystarczy go pokroić i upiec.
Jak długo przed świętami upiec ciasteczka ślimaczki?
Przechowywane w szczelnej puszce w chłodnym miejscu pozostają kruche co najmniej dwa tygodnie, więc można je upiec z wyprzedzeniem, na kilka dni przed Wigilią.
Jak przechowywać ciasteczka ślimaczki?
W zamykanej puszce, w chłodnym miejscu. Dżem na brzegach nie powinien się rozpływać, dlatego unikamy ciepłych pomieszczeń.
Czym zastąpić mąkę ziemniaczaną?
Można użyć skrobi kukurydzianej albo takiej samej ilości budyniu waniliowego w proszku. Ciasto będzie wtedy jeszcze delikatniej pachnieć.
Czy ciasteczka ślimaczki nadają się na prezent?
Tak. Dobrze znoszą transport w puszce, a po obtoczeniu w orzechach nie sklejają się. Należy pamiętać o informacji o orzechach ziemnych dla obdarowanego.
Ciasteczka ślimaczki najlepiej smakują do kawy lub grzanego wina. Przechowujemy je w chłodzie, aby dżem na brzegach nie spływał.
Przepis powstał na podstawie wersji kanału Yza dolce, opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.
Smacznego! Zajrzyjcie też do innych przepisów z naszej kuchni.
OCEŃ PRZEPIS
Dodaj Gotujemy z miłością do preferowanych źródeł w Google
Jak to działa?
1. Stuknij przycisk Dodaj do Google.
2. Otworzy się okno Google. Stuknij w nim niebieski przycisk Dodaj:
Gotowe. Okno się zamknie, a Ty zostaniesz przy przepisie. Google będzie wtedy częściej pokazywać nasze przepisy w wyszukiwarce.
Jeśli nie jesteś zalogowany do Google w telefonie, okno najpierw poprosi o zalogowanie.
