Desery
Tort czekoladowy bez pieczenia: bez mąki i jajek, a spód z herbatników nie kruszy się przy krojeniu
Ten tort czekoladowy bez pieczenia jest bez mąki i bez jajek, a przygotowanie zajmuje 15 minut. Łyżka jogurtu w spodzie sprawia, że nie kruszy się przy krojeniu.
Wartości odżywczeOrientacyjnie na 1 porcję
Przygotowanie
Herbatniki miksujemy na drobny proszek.
Przesypujemy je do miski i dodajemy kakao.
Wlewamy roztopione (nie gorące) masło i mieszamy.
Kluczowy trik: dodajemy łyżkę jogurtu. Masa będzie wilgotna i nie będzie się kruszyć.
Masę dociskamy szklanką do dna tortownicy o średnicy 20 cm i odstawiamy do schłodzenia.
Mus czekoladowy: mleko (125 ml) podgrzewamy tuż poniżej wrzenia i zdejmujemy z ognia.
Wrzucamy do niego 180 g połamanej gorzkiej czekolady i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Studzimy do temperatury pokojowej.
W misce ubijamy na sztywno 180 ml słodzonej śmietanki.
Do ubitej śmietanki powoli, szpatułką, dodajemy wystudzoną masę czekoladową.
Mus wykładamy na spód z herbatników i wyrównujemy.
Polewa ganache: 150 ml śmietanki podgrzewamy tuż poniżej wrzenia, wlewamy na 100 g czekolady i mieszamy na gładko.
Wystudzoną polewę wylewamy na warstwę musu. Tort chłodzimy w lodówce najlepiej 5–6 godzin, aż całkiem stężeje.
- 1. Trik z jogurtem: nie pomijamy jogurtu w spodzie, dzięki niemu podstawa nie łamie się przy krojeniu.
- 2. Słodzona śmietanka: przepis zakłada słodzoną śmietankę do ubijania (często roślinną). Przy zwykłej śmietance 30% bez cukru tort będzie bardzo gorzki, więc mus i polewę dosładzamy cukrem pudrem według smaku.
- 3. Tort owocowy: przed wylaniem polewy układamy na musie świeże maliny.
- 4. Mus kawowy: do gorącego mleka (w kroku 6) dodajemy łyżeczkę kawy rozpuszczalnej.