Kulki raffaello: kruche z zewnątrz, w środku miękkie kokosowe nadzienie – domowe, w białej czekoladzie

Przygotowanie

1. Najpierw przygotowujemy nadzienie. W misce mieszamy wiórki kokosowe i słodzone mleko skondensowane. Rękami formujemy lepką masę.

2. Z masy formujemy małe kulki (po ok. 15 g) i układamy je na talerzu. Wkładamy do lodówki, żeby stężały.

3. Przygotowujemy ciasto. Do dużej miski dajemy zmiękczone masło, cukier puder, olej, jajko, cukier wanilinowy i szczyptę soli.

4. Rózgą lub mikserem dokładnie miksujemy do gładkiego kremu.

5. Stopniowo dodajemy przesianą mąkę (zaczynamy od 250 g). Zagniatamy gładkie, miękkie ciasto. Jeśli zbyt się klei, dodajemy pozostałą mąkę.

6. Ciasto zawijamy w folię i wkładamy na co najmniej 30 minut do lodówki. Dzięki temu łatwiej się z nim pracuje.

7. Piekarnik nagrzewamy do 180 °C (grzanie góra-dół). Blachę wykładamy papierem do pieczenia.

8. Ze schłodzonego ciasta odrywamy kawałki (po ok. 20 g). W dłoni rozpłaszczamy je na placek.

9. Na środek każdego placka kładziemy stężałą kokosową kulkę.

10. Ciasto dokładnie zawijamy wokół nadzienia i formujemy gładką kulkę bez pęknięć.

11. Kulki układamy na blasze. Wierzch każdej można lekko ponakłuwać wykałaczką (tylko dla ozdoby).

12. Pieczemy w nagrzanym piekarniku 15–18 minut.

13. UWAGA: kulki muszą pozostać jasne i nie mogą się zrumienić, bo stwardnieją. Tylko spód może być lekko złocisty.

14. Zostawiamy je do całkowitego ostygnięcia na blasze.