Ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką: delikatne, z soczystymi owocami, na deser lub do kawy

Przygotowanie

1. Na rozczyn odmierzamy z 300 ml ciepłego mleka ok. 50 ml. W małej miseczce mieszamy to mleko, 10 g suchych drożdży i 1 łyżeczkę cukru. Odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 15 minut, aż rozczyn zacznie się pienić.

2. Do dużej miski przesiewamy 500 g mąki. Dodajemy 90 g cukru pudru i 1 łyżeczkę soli, mieszamy.

3. Do mąki dodajemy wyrośnięty rozczyn, resztę mleka, 100 g roztopionego masła i 1 całe jajko. Zagniatamy gładkie ciasto. Jeśli jest zbyt gęste, dodajemy odrobinę mleka, jeśli zbyt rzadkie – odrobinę mąki. Wyrabiamy ok. 10 minut, aż będzie elastyczne i przestanie kleić się do rąk.

4. Powierzchnię ciasta oprószamy odrobiną mąki, miskę przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 45 minut.

5. Na kruszonkę mieszamy w misce 100 g gruboziarnistej mąki, 80 g cukru i 20 g cukru wanilinowego. Dodajemy 100 g zmiękczonego masła. Palcami ugniatamy na sypką masę z drobnymi grudkami.

6. Umyte śliwki drylujemy i kroimy na połówki lub ćwiartki, zależnie od wielkości.

7. Blachę o wymiarach ok. 45 × 37,5 cm i wysokości 4 cm smarujemy olejem słonecznikowym.

8. Wyrośnięte ciasto krótko zagniatamy i rozwałkowujemy na wielkość blachy. Przekładamy je na blachę i równomiernie rozciągamy aż do brzegów.

9. Na cieście układamy przygotowane śliwki przekrojoną stroną do góry, ciasno obok siebie.

10. Śliwki równomiernie posypujemy przygotowaną kruszonką.

11. Piekarnik nagrzewamy do 180 °C. Wkładamy ciasto do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 30–40 minut. Ciasto jest gotowe, gdy wierzch jest złocisty, a środek dobrze upieczony. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.

12. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy do ostygnięcia przed podaniem. Według uznania można je posypać cukrem pudrem.