Ciasta
Ciasto szwarcwaldzkie na blaszce: kakaowe, z wiśniami i kremem z mascarpone, bez skomplikowanego formowania
Wilgotne kakaowe ciasto z wiśniami, przykryte kremem z mascarpone i twarogu. Szwarcwaldzka klasyka w prostej wersji na blaszkę, idealna do kawy.
Przygotowanie
W misce miksera ubijamy całe jajka z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę.
Na niższych obrotach, cały czas miksując, stopniowo wlewamy olej i mleko.
Delikatnie i stopniowo dodajemy przesiane kakao, mąkę i proszek do pieczenia. Mieszamy tylko do połączenia składników, aż powstanie gładkie ciasto.
Gotowe ciasto wylewamy na prostokątną blaszkę (ok. 30 × 40 cm) wyłożoną papierem do pieczenia i równomiernie rozprowadzamy.
Na wierzchu równo rozkładamy odsączone wiśnie z kompotu.
Blaszkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 °C i pieczemy ok. 30 minut.
Upieczony spód całkowicie studzimy, a następnie skrapiamy sokiem z kompotu wiśniowego, aby był jeszcze bardziej soczysty.
W czystej misce ubijamy śmietankę, twaróg, mascarpone, cukier puder i stabilizator na sztywny krem.
Do gotowego kremu delikatnie, ręcznie mieszamy posiekaną czekoladę.
Krem rozprowadzamy równomiernie na wystudzonym cieście i starannie wygładzamy wierzch.
Ciasto dekorujemy wiórkami czekoladowymi i całymi wiśniami tak, aby na każdym planowanym kawałku znalazła się jedna wiśnia.
Przed podaniem ciasto dobrze schładzamy w lodówce, najlepiej przez całą noc.
- Spód przed nałożeniem kremu musi być całkowicie zimny, inaczej mascarpone i śmietanka się rozpuszczą, a krem straci formę.
- Czekoladę do kremu mieszaj wyłącznie ręcznie, szpatułką – mikser mógłby rozdrobnić ją na pył i zabarwić biały krem.