Ulubiona niemiecka klasyka w prostej i praktycznej wersji na blaszkę. Wilgotne kakaowe ciasto łączy się tu z soczystymi wiśniami i bogatą warstwą kremu z mascarpone i twarogu. Idealny deser do kawy, bez skomplikowanego formowania.
W skrócie:
- Czas przygotowania: 20 min | Czas pieczenia: 30 min | Razem: 50 min (plus schładzanie)
- Porcje: 16 kawałków | Trudność: łatwy
- Idealne na: rodzinne uroczystości i weekendowe pieczenie
- Można przygotować wcześniej: tak, ciasto jest najlepsze na drugi dzień po schłodzeniu
- Przechowywanie: w lodówce, 3–4 dni
- Propozycja podania: do filiżanki dobrej kawy
- Główne składniki: wiśnie i mascarpone
Składniki
Ciasto
- 4 jajka
- 200 g cukru białego
- 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
- 250 ml mleka
- 150 ml oleju rzepakowego
- 50 g ciemnego kakao, niesłodzonego
- 350 g mąki pszennej tortowej (typ 450)
- 12 g proszku do pieczenia (ok. 2½ łyżeczki)
- 1 słoik wydrylowanych wiśni z kompotu (ok. 350 g po odsączeniu)
- 4 łyżki soku z kompotu wiśniowego
Krem
- 600 ml śmietanki kremówki (min. 30%)
- 200 g twarogu sernikowego, zmielonego
- 200 g mascarpone
- 120 g cukru pudru
- 1 opakowanie stabilizatora do bitej śmietany (np. Śmietan-fix; ilość wg instrukcji na opakowaniu)
- 3 łyżki posiekanej czekolady
Do dekoracji
- 4 łyżki wiórków czekoladowych
- 16 całych wiśni z kompotu
Przygotowanie
- W misce miksera ubijamy całe jajka z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę.
- Na niższych obrotach, cały czas miksując, stopniowo wlewamy olej i mleko.
- Delikatnie i stopniowo dodajemy przesiane kakao, mąkę i proszek do pieczenia. Mieszamy tylko do połączenia składników, aż powstanie gładkie ciasto.
- Gotowe ciasto wylewamy na prostokątną blaszkę (ok. 30 × 40 cm) wyłożoną papierem do pieczenia i równomiernie rozprowadzamy.
- Na wierzchu równo rozkładamy odsączone wiśnie z kompotu.
- Blaszkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 °C i pieczemy ok. 30 minut.
- Upieczony spód całkowicie studzimy, a następnie skrapiamy sokiem z kompotu wiśniowego, aby był jeszcze bardziej soczysty.
- W czystej misce ubijamy śmietankę, twaróg, mascarpone, cukier puder i stabilizator na sztywny krem.
- Do gotowego kremu delikatnie, ręcznie mieszamy posiekaną czekoladę.
- Krem rozprowadzamy równomiernie na wystudzonym cieście i starannie wygładzamy wierzch.
- Ciasto dekorujemy wiórkami czekoladowymi i całymi wiśniami tak, aby na każdym planowanym kawałku znalazła się jedna wiśnia.
- Przed podaniem ciasto dobrze schładzamy w lodówce, najlepiej przez całą noc.
Przepis wideo
Wskazówki i przechowywanie
- Spód przed nałożeniem kremu musi być całkowicie zimny, inaczej mascarpone i śmietanka się rozpuszczą, a krem straci formę.
- Czekoladę do kremu mieszamy wyłącznie ręcznie, szpatułką – mikser mógłby rozdrobnić ją na zbyt drobny pył i zabarwić biały krem.
- Ciasto przechowujemy w lodówce w szczelnym pojemniku z pokrywką, aby krem śmietanowy nie przejął zapachów innych produktów.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Czy mogę użyć mrożonych wiśni zamiast tych z kompotu?
Tak, ale wcześniej całkowicie rozmrażamy je na sitku, aby nadmiar wody nie zamoczył ciasta przed pieczeniem. Sok do skropienia można zastąpić syropem wiśniowym rozcieńczonym odrobiną wody.
Czy można pominąć stabilizator do bitej śmietany?
Jeśli użyjecie bardzo dobrej, dobrze schłodzonej śmietanki kremówki (36%) i zwartego mascarpone, krem powinien trzymać formę także bez stabilizatora. Dla pewności i łatwiejszego krojenia ciasta zalecamy jednak go dodać.
Przepis powstał na podstawie wersji P-S Backparadies, opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.
Smacznego! Zajrzyjcie też do innych przepisów z naszej kuchni.
OCEŃ PRZEPIS
Dodaj Gotujemy z miłością do preferowanych źródeł w Google
Jak to działa?
1. Stuknij przycisk Dodaj do Google.
2. Otworzy się okno Google. Stuknij w nim niebieski przycisk Dodaj:
Gotowe. Okno się zamknie, a Ty zostaniesz przy przepisie. Google będzie wtedy częściej pokazywać nasze przepisy w wyszukiwarce.
Jeśli nie jesteś zalogowany do Google w telefonie, okno najpierw poprosi o zalogowanie.
