Ciasta
Krata z serem po włosku: kruche ciasto na maśle i gruba warstwa twarogu, wilgotna też na drugi dzień
Krata z serem po włosku: kruche ciasto na maśle ze śmietaną, nadzienie z twarogu i krata z ciasta na wierzchu.
Przygotowanie
W misce dokładnie mieszamy jajko, śmietanę i cukier puder.
Dodajemy miękkie masło i łączymy w jednolitą masę.
Dosypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wyrabiamy gładkie ciasto, które nie klei się do rąk.
Gotowe ciasto zawijamy w folię i odstawiamy na 20 minut do lodówki.
W tym czasie miksujemy na gładko twaróg, jajko, cukier i śmietanę.
Odpoczęte ciasto dzielimy: większą część (ok. dwie trzecie) rozwałkowujemy i wykładamy nią dno natłuszczonej formy o wymiarach 17 × 28 cm.
Na przygotowane ciasto równomiernie rozsmarowujemy masę serową.
Z pozostałej jednej trzeciej ciasta wałkujemy cienkie paski i układamy z nich na wierzchu kratę.
Kratę smarujemy żółtkiem rozmąconym z odrobiną mleka.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez ok. 40 minut, aż wierzch się zezłoci.
Upieczone ciasto zostawiamy do całkowitego ostygnięcia, a przed podaniem lekko oprószamy cukrem pudrem.
- Jeśli twaróg jest zbyt wodnisty, do nadzienia dodajemy łyżkę mąki ziemniaczanej (skrobi) albo kaszy manny, żeby ciasto podczas pieczenia nie puściło zbyt dużo wilgoci.
- Ciasto powinno być elastyczne. Jeśli bardzo się klei, oprószamy je minimalną ilością mąki, ale nie dodajemy jej za dużo, bo po upieczeniu stwardnieje.
- Gotowe ciasto kroimy dopiero po całkowitym ostygnięciu, żeby warstwa serowa zdążyła w środku stężeć.
- Ciasto z serem przechowujemy w lodówce w zamkniętym pojemniku, do 3 dni.
- Nadzienie serowe można doprawić świeżo startą skórką z cytryny, ekstraktem waniliowym lub rodzynkami namoczonymi w rumie.