Desery
Nadziewane kokosanki na kruchym spodzie: czekoladowy krem, dżem truskawkowy i beza, która nie opada
Kokosowe bezy na kruchym spodzie, przełożone kremem czekoladowym i dżemem truskawkowym.
Wartości odżywczeOrientacyjnie na 1 porcję
Przygotowanie
Bezy
Zagotuj wodę na kąpiel wodną. Do miski nad parą włóż białka z cukrem.
Ubijaj mikserem nad parą nieprzerwanie 10–15 minut, aż piana będzie gęsta, lśniąca i gorąca.
Zdejmij miskę z garnka i delikatnie wmieszaj wiórki kokosowe. Masę przełóż do rękawa cukierniczego.
Na blachę z papierem wyciśnij małe kopczyki. Piecz w 160 °C przez 10 minut, następnie uchyl drzwiczki i susz w 50 °C kolejne 10 minut.
Kruche spody
Połącz 140 g masła, żółtko, cukier puder i mąkę. Zagnieć gładkie ciasto.
Rozwałkuj na grubość 3 mm i wykrawaj kółka wielkości bez. Piecz w 180 °C przez ok. 7 minut.
Krem i składanie
Rozpuść 200 g czekolady nad parą i ostudź.
Zmiękczone masło (250 g) ubij na puszystą masę i powoli dodaj letnią czekoladę. Krem przełóż do rękawa.
Na kółko wyciśnij krem po obwodzie, na środek daj kroplę dżemu i przykryj kokosową bezą.
Wstaw do lodówki do stężenia. Rozpuść czekoladę z masłem i zanurz w niej spody kokosanek.
- 1. Białka nad parą ubijaj co najmniej 10 minut. Cukier musi się całkowicie rozpuścić, inaczej bezy będą „płakać”.
- 2. Masło i rozpuszczona czekolada w kremie muszą mieć taką samą temperaturę, aby krem się nie zważył.
- 3. Część mąki w kruchym cieście można zastąpić mielonymi orzechami włoskimi.
- 4. W wersji białej użyj białej czekolady w kremie i dżemu morelowego.