Dania główne
Pierś z kurczaka duszona z warzywami: krucha i soczysta po nocy w marynacie, w lekkim sosie pomidorowym
Pierś z kurczaka duszona z warzywami: marynowane mięso, marchewka, seler i groszek w lekkim sosie pomidorowym, wszystko z jednej patelni.
Przygotowanie
Marynowanie
Pierś z kurczaka kroimy na mniejsze kawałki lub plastry. W misce mieszamy olej, oliwę, sól, pieprz, zioła i paprykę, dodajemy kurczaka i dokładnie mieszamy, aby każdy kawałek pokrył się marynatą.
Miskę przykrywamy i odstawiamy do lodówki, najlepiej na noc, a co najmniej na 2 godziny.
Przygotowanie warzyw
Cebulę, marchew i korzeń selera obieramy i kroimy w małą kostkę.
Smażenie mięsa
Zamarynowane mięso wyjmujemy z lodówki i lekko obtaczamy w mące pszennej.
Na dużej patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i smażymy kawałki kurczaka po ok. 5 minut z każdej strony, do zrumienienia. Wyjmujemy z patelni i odkładamy na bok.
Duszenie z warzywami
Na tej samej patelni (w razie potrzeby dodajemy odrobinę oleju) smażymy cebulę, marchew i seler przez ok. 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa lekko zmiękną.
Dodajemy przecier pomidorowy, solimy, pieprzymy i wlewamy trochę wody – tyle, aby mięso i warzywa były częściowo zanurzone.
Wkładamy usmażonego kurczaka z powrotem na patelnię. Przykrywamy i dusimy na małym ogniu ok. 20 minut, aż mięso będzie zupełnie miękkie (temperatura w środku 74 °C).
Na koniec
Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki i odsączony groszek. Delikatnie mieszamy i gotujemy jeszcze ok. 5 minut.
Podajemy na ciepło, na przykład z ryżem, ziemniakami lub makaronem.
- Czas marynowania (co najmniej 2 godziny, najlepiej całą noc) nie wlicza się do czasu przygotowania i gotowania; całkowity czas obejmuje 2 godziny marynowania.
- Kurczak jest gotowy, gdy temperatura w środku wynosi 74 °C.
- Podajemy z ryżem, ziemniakami lub makaronem. Resztki wytrzymują w zamkniętym pojemniku w lodówce 3–4 dni.