Dania główne
Roladki z kurczaka w boczku: soczyste dzięki nadzieniu z grzybów i sera, z miodowo-musztardową glazurą
Roladki z piersi kurczaka w boczku z nadzieniem z grzybów i sera, glazurowane miodem i musztardą, z kaszą gryczaną z masłem.
Przygotowanie
Piersi z kurczaka przekrawamy wzdłuż na cieńsze płaty, przykrywamy folią i delikatnie rozbijamy.
Mięso z obu stron solimy, pieprzymy, posypujemy curry i wędzoną papryką, a przyprawy dobrze wcieramy.
Cebulę i boczniaki drobno kroimy i smażymy na odrobinie oleju na złoto, a następnie odstawiamy do lekkiego ostygnięcia.
W misce łączymy utarty ser, posiekaną natkę pietruszki, majonez, przeciśnięty przez praskę czosnek i przestudzone grzyby.
Na każdy płat mięsa nakładamy nadzienie grzybowo-serowe i zwijamy w roladkę.
Każdą roladkę ciasno owijamy dwoma plastrami boczku, aby nadzienie nie wypłynęło, a roladka zachowała kształt.
Roladki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 °C.
Gdy mięso się piecze, mieszamy miód, musztardę i sos teriyaki na gładką glazurę.
Po 15 minutach wyjmujemy roladki, smarujemy przygotowaną glazurą i pieczemy jeszcze 10 minut, aż boczek się zrumieni. Mięso jest gotowe, gdy temperatura w środku wynosi 74 °C.
W międzyczasie na patelni na oleju smażymy drugą pokrojoną cebulę, dodajemy przepłukaną kaszę gryczaną i zalewamy gorącą wodą.
Solimy, dodajemy masło i pod przykryciem dusimy na małym ogniu do miękkości, przez około 15–20 minut.
- Ciasno owinięty boczek utrzymuje kształt roladek i wykałaczki nie są potrzebne.
- Majonez w nadzieniu można zastąpić serkiem śmietankowym lub gęstym jogurtem.
- Mięso jest gotowe, gdy temperatura w środku wynosi 74 °C.
- Kaszę gryczaną dusimy równolegle z pieczeniem roladek.