Szukacie sposobu na soczyste roladki z piersi kurczaka w boczku? Nadzienie z grzybów i sera sprawia, że mięso w środku nie wysycha, a glazura miodowo-musztardowa i boczek dodają wyrazistego smaku. Nietypowym i bardzo dobrym dodatkiem jest delikatna kasza gryczana z masłem.
W skrócie:
- Przygotowanie: 20 min | Pieczenie: 25 min | Łącznie: 45 min
- Porcje: 4 | Trudność: średnia
- Idealne na: niedzielny obiad lub sycącą kolację
- Można przygotować wcześniej: tak, roladki można nadziać i owinąć boczkiem z wyprzedzeniem
- Przechowywanie: w lodówce, w zamkniętym pojemniku do 2 dni
- Do podania: z kaszą gryczaną lub puree ziemniaczanym
- Główne składniki: pierś z kurczaka i boczek
Składniki
Mięso
- 2 piersi z kurczaka (filety)
- 1 opakowanie boczku wędzonego w plastrach (ok. 8 plastrów)
- sól i czarny pieprz – do smaku
- curry w proszku i wędzona papryka – do smaku
Nadzienie
- 150 g boczniaków lub pieczarek
- 100 g sera żółtego (ementaler lub gouda)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki majonezu
- 20 g świeżej natki pietruszki
- trochę oleju roślinnego do smażenia
Glazura
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka musztardy (pełnotłustej, np. sarepskiej lub delikatesowej)
- 1 łyżeczka sosu teriyaki
Dodatek
- ½ szklanki kaszy gryczanej (ok. 100 g)
- 1 szklanka gorącej wody
- 1 cebula
- 20 g masła
- sól – do smaku
- trochę oleju roślinnego do smażenia
Przygotowanie
- Piersi z kurczaka przekrawamy wzdłuż na cieńsze płaty, przykrywamy folią i delikatnie rozbijamy.
- Mięso z obu stron solimy, pieprzymy, posypujemy curry i wędzoną papryką, a przyprawy dobrze wcieramy.
- Cebulę i boczniaki drobno kroimy i smażymy na odrobinie oleju na złoto, a następnie odstawiamy do lekkiego ostygnięcia.
- W misce łączymy utarty ser, posiekaną natkę pietruszki, majonez, przeciśnięty przez praskę czosnek i przestudzone grzyby.
- Na każdy płat mięsa nakładamy nadzienie grzybowo-serowe i zwijamy w roladkę.
- Każdą roladkę ciasno owijamy dwoma plastrami boczku, aby nadzienie nie wypłynęło, a roladka zachowała kształt.
- Roladki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 °C.
- Gdy mięso się piecze, mieszamy miód, musztardę i sos teriyaki na gładką glazurę.
- Po 15 minutach wyjmujemy roladki, smarujemy przygotowaną glazurą i pieczemy jeszcze 10 minut, aż boczek się zrumieni. Mięso jest gotowe, gdy temperatura w środku wynosi 74 °C.
- W międzyczasie na patelni na oleju smażymy drugą pokrojoną cebulę, dodajemy przepłukaną kaszę gryczaną i zalewamy gorącą wodą.
- Solimy, dodajemy masło i pod przykryciem dusimy na małym ogniu do miękkości, przez około 15–20 minut.
Przepis wideo
Wskazówki i przechowywanie
- Jeśli boczek jest owinięty ciasno, roladki trzymają kształt i nie potrzeba wykałaczek.
- Majonez w nadzieniu można zastąpić serkiem śmietankowym lub gęstym jogurtem naturalnym.
- Nie pomijamy glazury z miodu i musztardy – na powierzchni karmelizuje się i nadaje mięsu połysk oraz wyważony, słodko-słony smak.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Czy kaszę gryczaną można zastąpić innym dodatkiem?
Tak, do tych roladek pasuje też puree ziemniaczane, pieczone ziemniaki z rozmarynem lub lekka sałatka z warzyw.
Jakie grzyby najlepiej nadają się do nadzienia?
W przepisie użyto boczniaków, które mają zwartą strukturę, ale równie dobrze sprawdzą się zwykłe pieczarki lub suszone borowiki, wcześniej namoczone i drobno posiekane.
Przepis powstał na podstawie wersji kanału „HausRezept”, opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.
OCEŃ PRZEPIS
Dodaj Gotujemy z miłością do preferowanych źródeł w Google
Jak to działa?
1. Stuknij przycisk Dodaj do Google.
2. Otworzy się okno Google. Stuknij w nim niebieski przycisk Dodaj:
Gotowe. Okno się zamknie, a Ty zostaniesz przy przepisie. Google będzie wtedy częściej pokazywać nasze przepisy w wyszukiwarce.
Jeśli nie jesteś zalogowany do Google w telefonie, okno najpierw poprosi o zalogowanie.
