Jeśli szukacie sposobu na cukinię bez dużej ilości tłuszczu i stania przy patelni, ten przepis jest dla was. Pieczone plasterki cukinii w chrupiącej, serowo-ziołowej panierce świetnie uzupełnia świeży domowy sos ogórkowy bez jajek, przypominający lżejszą wersję majonezu z ogórkiem.
W skrócie:
- Przygotowanie: 25 min | Pieczenie: 20 min | Razem: 45 min
- Porcje: 3 | Trudność: łatwe
- Idealne na: lekki obiad, kolację lub ciepłą przekąskę
- Przygotowanie z wyprzedzeniem: nie, cukinia straciłaby chrupkość
- Przechowywanie: w lodówce do 2 dni, najlepiej odgrzewać w piekarniku
- Podanie: z domowym sosem ogórkowym
- Główny składnik: cukinia
Składniki
Cukinia w panierce
- 3 średnie cukinie
- 150 g twardego sera (np. ementaler lub gouda)
- 150 g bułki tartej
- 1 jajko
- 20 ml oleju roślinnego
- 1 mały pęczek świeżej natki pietruszki
- 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 1 łyżeczka ziół włoskich
- ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- sól (do smaku)
Domowy sos ogórkowy
- 100 ml neutralnego oleju roślinnego
- 50 ml mleka
- 1 mniejszy świeży ogórek
- 1 łyżka musztardy dijon (ok. 15 g)
- 1 łyżka soku z cytryny (ok. 15 ml)
- 1 łyżka syropu z agawy lub miodu (ok. 15 ml)
- 2 ząbki czosnku
- 1 mały pęczek świeżego koperku
- sól, mielony czarny pieprz i czosnek granulowany (do smaku)
Przygotowanie
- Cukinie kroimy w plasterki grubości ok. 1 cm, wkładamy do miski, solimy i zostawiamy na 15 minut, aby puściły nadmiar wody.
- W międzyczasie przygotowujemy suchą mieszankę. Do miseczki wsypujemy bułkę tartą, paprykę, czosnek granulowany, zioła włoskie, pieprz i sól. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki i połowę drobno startego sera (ok. 75 g), po czym dokładnie mieszamy.
- Odstałe plasterki cukinii dokładnie osuszamy ręcznikiem papierowym. Ten krok jest kluczowy dla chrupiącego efektu.
- W małej miseczce roztrzepujemy jajko. Osuszone plasterki skrapiamy odrobiną oleju, dodajemy jajko i mieszamy rękami tak, aby każdy kawałek był równomiernie pokryty.
- Obtoczone plasterki wkładamy partiami do miski z serową bułką tartą i dokładnie obracamy, aby panierka dobrze się przykleiła.
- Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy na niej cukinię. Na każdy plasterek kładziemy trochę pozostałego startego sera.
- Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez ok. 20 minut, aż wierzch się zezłoci.
- W tym czasie przygotowujemy sos. Do wysokiego naczynia wlewamy olej z mlekiem i blenderem ręcznym ubijamy gęstą, kremową emulsję.
- Dodajemy musztardę, sok z cytryny, syrop, sól, pieprz i czosnek granulowany, po czym jeszcze krótko miksujemy.
- Ogórek ścieramy na tarce o grubych oczkach i odciskamy nadmiar soku. Dodajemy go do sosu razem z posiekanym koperkiem i przeciśniętym czosnkiem, po czym całość delikatnie mieszamy łyżką.
Wskazówki i przechowywanie
- Dokładne osuszenie cukinii po odciśnięciu wody jest konieczne – inaczej bułka tarta zwilgotnieje, a panierka nie będzie chrupać po upieczeniu.
- Jeśli sos po zmiksowaniu z mlekiem nie zgęstnieje od razu, upewnijmy się, że oba składniki miały tę samą temperaturę pokojową, i przez chwilę trzymajmy blender na dnie naczynia, aż zacznie się tworzyć emulsja.
- Gotowy sos przechowujemy w zamkniętym pojemniku w lodówce, wytrzyma 2–3 dni.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Czy mogę użyć bułki tartej panko?
Tak, panko dodaje cukinii jeszcze więcej chrupkości. Zastępujemy nią zwykłą bułkę tartą w tej samej ilości.
Czy można przygotować to danie z wyprzedzeniem?
Panierowana i upieczona cukinia jest najlepsza świeża. Podczas przechowywania mięknie i traci chrupkość, ale sos można bez problemu zrobić już dzień wcześniej.
Opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.
OCEŃ PRZEPIS
Dodaj Gotujemy z miłością do preferowanych źródeł w Google
Jak to działa?
1. Stuknij przycisk Dodaj do Google.
2. Otworzy się okno Google. Stuknij w nim niebieski przycisk Dodaj:
Gotowe. Okno się zamknie, a Ty zostaniesz przy przepisie. Google będzie wtedy częściej pokazywać nasze przepisy w wyszukiwarce.
Jeśli nie jesteś zalogowany do Google w telefonie, okno najpierw poprosi o zalogowanie.
