Pasta fasolowa z jajkiem to sycąca przekąska z prostych, domowych składników. Biała fasola z puszki, jajka ugotowane na twardo i chrupiące orzechy włoskie dają gładką, kremową pastę – bez majonezu.
Lekko zrumieniona cebula z przeciśniętym czosnkiem nadaje bazie głęboki aromat i naturalną słodycz. Po zmiksowaniu z odrobiną zalewy z puszki powstaje aksamitna konsystencja przypominająca pasztet. Pasta najlepiej smakuje na ciepłych, chrupiących grzankach, przygotowanych na sucho.
Składniki
Podsmażana cebula
- 1 duża cebula
- 1–2 łyżki oleju roślinnego (np. rzepakowego)
- 1 ząbek czosnku
- szczypta mielonego czarnego pieprzu
Pasta
- 1 puszka białej fasoli (ok. 400 g)
- 2 jajka
- 20–25 g orzechów włoskich
- 2 łyżki zalewy z fasoli
- sól (do smaku)
Do podania
- grzanki (do smaku)
Przygotowanie
- Fasolę z puszki odcedzamy na sicie. Zalewy nie wylewamy do zlewu, tylko wlewamy ją do słoika i odstawiamy. Odsączoną fasolę wsypujemy do głębokiej miski.
- Jajka wkładamy do małego garnka z zimną wodą, dodajemy odrobinę soli (żeby w razie pęknięcia skorupki białko nie wyciekło) i gotujemy na twardo, ok. 10 minut od zagotowania wody. Następnie szybko schładzamy w zimnej wodzie, obieramy i kroimy na mniejsze kawałki.
- Cebulę obieramy i drobno kroimy. Na patelni rozgrzewamy 1–2 łyżki oleju, wsypujemy cebulę i podsmażamy, często mieszając, do zeszklenia i lekkiego zezłocenia – aż zmięknie, zacznie pachnieć i straci gorycz.
- Tuż przed wyłączeniem palnika wciskamy do cebuli ząbek czosnku, dodajemy szczyptę mielonego czarnego pieprzu i krótko mieszamy, żeby czosnek się nie przypalił. Patelnię odstawiamy, a smażoną cebulę zostawiamy do ostygnięcia.
- Do fasoli w misce dodajemy pokrojone jajka, grubo posiekane orzechy włoskie oraz ostudzoną cebulę z czosnkiem.
- Dolewamy 2 łyżki odłożonej zalewy z fasoli, doprawiamy solą do smaku i całość blendujemy blenderem ręcznym na gładką, kremową pastę. Jeśli jest zbyt gęsta, dolewamy jeszcze trochę zalewy i ponownie miksujemy.
- Gotową pastę smarujemy na chrupiących grzankach, przygotowanych na sucho na patelni lub w tosterze. Można nią też napełnić wytrawne tartaletki.
Do pasty dobrze pasuje też chleb z ziarnami albo ciepła zupa na obiad.
Przepis wideo
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Jak przechowywać gotową pastę fasolową i jak długo się trzyma?
Pastę przekładamy do szczelnie zamykanego pojemnika szklanego lub plastikowego i trzymamy w lodówce. W chłodzie zachowuje świeżość i smak przez 2–3 dni.
Czy zamiast fasoli z puszki można użyć suchej, ugotowanej fasoli?
Tak, fasolę z puszki można bez problemu zastąpić domową białą fasolą ugotowaną do miękkości. Zamiast zalewy z puszki do rozcieńczenia pasty używamy wtedy wody, w której fasola się gotowała.
Przepis powstał na podstawie wersji kanału Panna Lesia, opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.
OCEŃ PRZEPIS
Dodaj Gotujemy z miłością do preferowanych źródeł w Google
Jak to działa?
1. Stuknij przycisk Dodaj do Google.
2. Otworzy się okno Google. Stuknij w nim niebieski przycisk Dodaj:
Gotowe. Okno się zamknie, a Ty zostaniesz przy przepisie. Google będzie wtedy częściej pokazywać nasze przepisy w wyszukiwarce.
Jeśli nie jesteś zalogowany do Google w telefonie, okno najpierw poprosi o zalogowanie.
