Ciasta
Szarlotka sypana z orzechami i cynamonem: bez wyrabiania ciasta, wszystko wsypujemy warstwami do blachy
Szarlotka sypana z orzechami włoskimi i cynamonem: bez wyrabiania ciasta, suche składniki i jabłka układamy warstwami w blasze.
Wartości odżywczeOrientacyjnie na 1 porcję
Przygotowanie
Jabłka: myjemy, obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach. W dużej misce mieszamy je z 1 kubkiem cukru, mielonymi orzechami i cynamonem. Odstawiamy na 10–15 minut, aż puszczą własny sok.
Suche składniki: w drugiej misce dokładnie mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, cukier i kaszę mannę. To zastępuje tradycyjne ciasto.
Kluczowy krok: do odstawionych jabłek wlewamy 1 kubek wody (200 ml) i mieszamy. Dzięki wodzie suche składniki podczas pieczenia nawilgotnieją i zamienią się w zwarte ciasto.
Podział: suchą mieszankę dzielimy na 3 równe części.
Warstwy: blachę (ok. 35 × 25 cm) dokładnie smarujemy masłem. Na dno wsypujemy równomiernie pierwszą część suchej mieszanki i wyrównujemy dłonią.
Na suchą warstwę układamy połowę jabłek. Rozprowadzamy ostrożnie (raczej „przyklepujemy”), żeby nie zepsuć spodu. Posypujemy drugą częścią suchej mieszanki.
Dodajemy resztę jabłek i całość przykrywamy trzecią (ostatnią) częścią suchej mieszanki.
Masło na wierzch: 250 g masła kroimy w cienkie plastry i gęsto układamy na całej powierzchni ciasta. Ma ją w całości przykryć.
Pieczenie: pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez 40–45 minut. Ciasto jest gotowe, gdy wierzch jest złotobrązowy, a masło całkowicie wsiąknie.
- Kubek = 200 ml.
- Ciasto studzimy całkowicie, najlepiej przez noc – dopiero wtedy da się je równo pokroić.
- Najlepsze są kwaśniejsze jabłka. Wersja bez orzechów: wiórki kokosowe lub więcej kaszy manny. Wersja świąteczna: rodzynki w rumie i szczypta goździków.