Ciasta
Szarlotka z kruchego ciasta: 1,5 kg jabłek i budyń waniliowy w nadzieniu, żeby spód się nie rozmoczył
Szarlotka z kruchego ciasta z 1,5 kg jabłek, z nadzieniem zagęszczonym budyniem waniliowym, pieczona na blasze.
Przygotowanie
Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i ścieramy na tarce o grubych oczkach.
Starte jabłka przekładamy do dużego garnka, dodajemy cukier, sok z cytryny i mielony cynamon. Całość dokładnie mieszamy.
Jabłka dusimy na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając, aż zmiękną i puszczą sok – zajmie to około 10–15 minut.
W zimnej wodzie dokładnie rozmieszujemy budyń waniliowy w proszku. Wlewamy do miękkich jabłek i dobrze mieszamy.
Krótko gotujemy, ciągle mieszając, aż masa jabłkowa wyraźnie zgęstnieje. Zdejmujemy z ognia i zostawiamy nadzienie do całkowitego ostygnięcia.
Piekarnik nagrzewamy do 170 °C. Blachę o wymiarach 33 × 29 cm smarujemy tłuszczem lub wykładamy papierem do pieczenia.
Do dużej miski wsypujemy mąkę, cukier puder, sól i proszek do pieczenia. Dodajemy całe jajka i miękkie masło.
Wyrabiamy ręcznie lub mikserem jednolite, gładkie i niekleiste ciasto.
Gotowe ciasto dzielimy na 2 równe części.
Pierwszą połowę ciasta rozwałkowujemy na wielkość blachy i wykładamy nią przygotowaną blachę.
Na spodni placek równomiernie rozsmarowujemy wystudzone nadzienie jabłkowe.
Rozwałkowujemy drugą połowę ciasta i ostrożnie przenosimy ją na warstwę jabłek.
Wierzchnie ciasto gęsto nakłuwamy widelcem w wielu miejscach, aby podczas pieczenia mogła uchodzić para i nie powstawały bąble.
Pieczemy w nagrzanym piekarniku około 45 minut, na złoty kolor. Upieczone ciasto zostawiamy do ostygnięcia, a przed podaniem posypujemy przesianym cukrem pudrem.