Gęsta zupa jarzynowa z kalafiorem, brokułem i kurkumą to dobry pomysł na lekki, a jednocześnie sycący obiad. Sporo warzyw korzeniowych i jajko na twardo na koniec dają solidne danie z jednego garnka.
W skrócie:
- Czas przygotowania: 15 min | Gotowanie: 25 min | Razem: 40 min
- Porcje: 4 | Trudność: łatwa
- Idealne na: lekki obiad lub kolację
- Przygotowanie z wyprzedzeniem: tak – zupę można ugotować wcześniej, a jajka ugotować na świeżo
- Przechowywanie: w szczelnym pojemniku w lodówce 2–3 dni
- Propozycja podania: z kromką świeżego chleba na zakwasie
- Główne składniki: kalafior i brokuł
Składniki
- 2 łyżki oliwy z oliwek (w razie potrzeby do 3 łyżek)
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 3 łodygi selera naciowego
- 2 ząbki czosnku
- 2 średnie ziemniaki
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1,5 l wody (w razie potrzeby do 2 l)
- 1 mały kalafior (ok. 500 g)
- 1 brokuł (ok. 400 g)
- 2 jajka
- 1 łyżka suszonej natki pietruszki
- 1 pęczek szczypiorku
- sól
- czarny pieprz
Przygotowanie
- Cebulę drobno kroimy i szklimy w garnku na oliwie na średnim ogniu.
- Dodajemy marchewkę i seler naciowy pokrojone na kawałki. Dobrze mieszamy i krótko podsmażamy.
- Dodajemy posiekany czosnek i smażymy razem 3–5 minut, aż warzywa zmiękną i zaczną pachnieć.
- Do garnka wsypujemy ziemniaki pokrojone w kostkę oraz kurkumę.
- Całość zalewamy wodą tak, aby warzywa były przykryte, przykrywamy pokrywką i doprowadzamy do wrzenia.
- Kalafior dzielimy na małe różyczki i dodajemy do zupy. Gotujemy pod przykryciem. Po kilku minutach dorzucamy też różyczki brokułu i gotujemy, aż wszystkie warzywa będą całkiem miękkie.
- W osobnym mniejszym garnku gotujemy jajka na twardo.
- Gotową zupę solimy, doprawiamy pieprzem i dodajemy suszoną natkę pietruszki. Na koniec mieszamy ją z posiekanym szczypiorkiem.
- Zupę podajemy w głębokiej misce z przekrojonym jajkiem na twardo.
Przepis wideo
Wskazówki i przechowywanie
- Jeśli lubimy bardziej kremową konsystencję, można odlać część gotowej zupy, zmiksować ją blenderem ręcznym i wlać z powrotem do garnka. Zupa w naturalny sposób zgęstnieje.
- Jajka gotujemy około 8–9 minut, aby żółtko było ścięte, ale nie wysuszone.
- Zupę przechowujemy w lodówce, a jajka gotujemy zawsze na świeżo i dodajemy dopiero na talerzu.
Warianty przepisu
- Na jeszcze bardziej sycącą wersję można dodać do zupy razem z ziemniakami garść przepłukanej czerwonej soczewicy. W razie potrzeby dolewamy wtedy trochę wody.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
- Jak długo ta zupa jarzynowa wytrzyma w lodówce? Przechowywana w szczelnym pojemniku w lodówce nadaje się do spożycia przez 2–3 dni.
- Czym zastąpić jajko na koniec w wersji wegańskiej? Jajko można pominąć albo zastąpić łyżką roślinnego jogurtu lub kawałkiem awokado, które dodadzą zupie kremowości.
- Czy do zupy można dodać inne warzywa niż kalafior i brokuł? Tak, można dorzucić inne sezonowe warzywa, na przykład pietruszkę, cukinię lub groszek.
- Dlaczego zupa wychodzi zbyt rzadka? Aby była gęstsza, można na koniec częściowo zmiksować ją blenderem ręcznym albo dodać więcej warzyw korzeniowych.
Przepis powstał z inspiracji filmem kanału Zdrowe Przepisy na YouTube; opis i kolejność kroków opracowała redakcja Gotujemy z miłością.
OCEŃ PRZEPIS
Dodaj Gotujemy z miłością do preferowanych źródeł w Google
Jak to działa?
1. Stuknij przycisk Dodaj do Google.
2. Otworzy się okno Google. Stuknij w nim niebieski przycisk Dodaj:
Gotowe. Okno się zamknie, a Ty zostaniesz przy przepisie. Google będzie wtedy częściej pokazywać nasze przepisy w wyszukiwarce.
Jeśli nie jesteś zalogowany do Google w telefonie, okno najpierw poprosi o zalogowanie.