Szukacie szybkiego i prostego sposobu na kurczaka bez żmudnego panierowania? Te siekane kotleciki z piersi kurczaka z ziemniakiem i cebulą zachwycają soczystością i łatwym wykonaniem. Wystarczy wszystko wymieszać w jednej misce i smażyć na chrupiąco.
W skrócie
- Przygotowanie: 15 min | Smażenie: 15 min | Razem: 30 min
- Porcje: 4 | Trudność: łatwa
- Idealne na: szybki obiad lub kolację
- Można przygotować wcześniej: raczej nie – surowe ziemniaki mogą ściemnieć i puścić dużo wody
- Przechowywanie: w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni
- Podanie: z puree ziemniaczanym, gotowanymi ziemniakami lub świeżą surówką
- Główne składniki: pierś z kurczaka i ziemniaki
Składniki
- 640 g piersi z kurczaka (ok. 2 sztuki)
- 300 g surowych ziemniaków (2 mniejsze)
- 120 g cebuli (1 średnia)
- 2 łyżki śmietany 18%
- 2 jajka
- 3 łyżki mąki pszennej
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
- mielony czarny pieprz (do smaku)
- olej roślinny do smażenia (według potrzeby)
Przygotowanie
- Piersi z kurczaka dokładnie oczyszczamy i kroimy w bardzo drobną kostkę. Przekładamy je do dużej, głębokiej miski.
- Surowe ziemniaki obieramy i ścieramy na drobnej tarce prosto do mięsa. Cebulę obieramy i ścieramy na tarce o grubszych oczkach, co sprawi, że kotleciki będą bardziej soczyste.
- Do masy dodajemy śmietanę, jajka, sól, mielony czarny pieprz, słodką paprykę i przeciśnięty przez praskę lub bardzo drobno starty czosnek.
- Wsypujemy mąkę i dokładnie mieszamy łyżką, aż powstanie jednolita, zwarta masa.
- Na patelni rozgrzewamy olej na średnim ogniu. Łyżką nabieramy niewielkie porcje masy i formujemy z nich kotleciki (placuszki) bezpośrednio na patelni.
- Smażymy z obu stron po 4–5 minut na złoty kolor. Dbamy o to, by mięso i ziemniaki były w środku dobrze przypieczone – temperatura wewnątrz kotlecika powinna osiągnąć 74 °C.
Przepis wideo
Wskazówki i przechowywanie
- Jeśli starte ziemniaki są zbyt wodniste, przed dodaniem do mięsa lekko odciskamy z nich nadmiar soku. Dzięki temu masa nie będzie zbyt rzadka, a kotleciki nie rozpadną się na patelni.
- Cebuli nie kroimy nożem – starcie jej na tarce o grubszych oczkach nadaje kotlecikom wyjątkową soczystość, a smak lepiej łączy się z mięsem.
- Usmażone kotleciki warto odłożyć na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Warianty przepisu
- Wersja serowa: zamiast ziemniaków i cebuli można dodać do masy mięsnej 80 g grubo startego twardego sera. Kotleciki mają wtedy inny, bardzo kremowy smak.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
- Jak długo kotleciki z kurczaka bez panierki wytrzymają w lodówce? Wystudzone kotleciki przechowujemy w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni.
- Czym można zastąpić surowy ziemniak? Zamiast surowego ziemniaka można użyć drobno startego ugotowanego ziemniaka albo odrobiny bułki tartej, która również zwiąże masę.
- Dlaczego kotleciki po usmażeniu są suche? Przyczyną może być zbyt długie smażenie albo zbyt niska temperatura oleju, przez którą mięso powoli traci sok.
- Czy masę można przygotować wcześniej? Najlepiej smażyć ją zaraz po wymieszaniu, ponieważ surowy ziemniak ciemnieje i puszcza wodę. W razie potrzeby masę można przechować w lodówce i wykorzystać w ciągu 24 godzin.
Przepis powstał na podstawie wersji Мой Дастархан Вкусно и Быстро, opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.
OCEŃ PRZEPIS
Dodaj Gotujemy z miłością do preferowanych źródeł w Google
Jak to działa?
1. Stuknij przycisk Dodaj do Google.
2. Otworzy się okno Google. Stuknij w nim niebieski przycisk Dodaj:
Gotowe. Okno się zamknie, a Ty zostaniesz przy przepisie. Google będzie wtedy częściej pokazywać nasze przepisy w wyszukiwarce.
Jeśli nie jesteś zalogowany do Google w telefonie, okno najpierw poprosi o zalogowanie.
